Om Danmarks Smørproduktion

23 nogen Vanskelighed. Der vil behoves omtrent Læs Ils aarlig for hver Ko, og det vil ikke blive saa ganske let i milde Vintre at staffe en saa stor Mængde, som der behoves, hvor der er en større Kvægbesætning. Opbevaringen om Vinteren skeer bedst naar Isen saves i Stykker af 1 Alens Længde og 16—18 Tommers Brede og dækkes med et Lag Torvemuld af i å I Alens Tykkelse. For at spare paa Isen, naar Afkølin- gen alene skeer derved, vil det være nødvendigt, at Bassinets Omfang bliver saa indskrænket som muligt. Det tredie Afkolingsmiddel er Brondvand, hvori om Sommeren maa tilsættes noget Jis for at holde Vandet koldt. Methodens Fortrin ville navnlig vise sig om Sommeren, men ved tillige at anvende den om Vinteren, vil den give Driften ftørre Eensartethed Den er ligesaa fordeelagtig for den mindre som for den ftørre Mælkerieier, et Kar eller en Ballte og nogle Stykker Ils er alt, hvad der behoves paa en mindre Bondegaard for til enhver Tid at holde Mælken sod og frisk. Mælkehandlerne i Byerne ere derved ogsaa istand til selv i den varme Tid at levere deres Kunder en fuldkommen sod og frisk Vare. Afkolingsmethoden har været forsøgt i Norge siden 1863, og i Sverrig er den indfort paa flere hundrede Gaarde; her i Landet var den indtil ifjor Sommer kun anvendt af nogle enkelte større Godseiere, men vil formeentlrg, efter de gunstige Udtalelser som under Landmandsmodet og i den senere Tid ved flere andre Lejligheden ere komne tilorde om dens For- trin, snart sinde almindelig Udbredelse paa vore Herregaarde. Da Erfaringen viser, at Afkolingen ved at fjerne Syren fra Mælken saa væsentlig bidrager til Herregaardssmorrets Forædling, kunde man deraf slutte, at der meget snart vilde indtræde en Forbedring i Bondersmorrets Kvalitet, eftersom Exemplets Magt vilde virke paa Bonden, og det nye System snart vilde blive almindelig indfort og have den samme heldige