Om Danmarks Smørproduktion

29 noget af i deres Fordring til Fiinheden end til Udseendet. Far- ven maa være stærk guul — lige langt fra den flemme brand- gule Farve, hvis Tilstedeværelse aldeles kan fordærve Varen og gjøre den usælgelig, og den altfor blege, der selv om Kvaliteten i andre Henseender er tilfredsstillende forringer Værdien ikke lidet — netop som en ZEggeblomme. Det aldeles hvide Fodersmor bør for Fremtiden nndgaaes, men da en stærk Farvetilsætuiug kunde give dette tørre og simple Produkt Afsmag, maa det blot farves guulskært. Anviisning til Tilberedning af Smørfarve: naar \ Pd. Orleans, 6 Kvint Gurgemeie og Pd. Smør koges i 2 Timer og rores om, giver det 3^ Pd. afsiet Smørfarve. Flydende Smørfarve er ikke at anbefale, da den let giver Afsmag eller efterlader et grønligt Skær. Næstefter Farven fortjener Pakningen at blive omtalt, da den af Mange ansees for en Biting, idet Producenterne antage, at naar blot Indholdet er tilfredsstillende, er det lige- gyldigt hvorledes Emballagen seer ud; medens det i Virkelig- heden er af den storste Vigtighed, at ben er smuk og forsvarlig, da den strax falder Kjoberen i Die og saa at sige giver ham det forste Indtryk af, hvorledes Smørret er. En Vare, som ved Tilberedningen kræver den største Reenlighed, kan man ikke sjældent see pakket i Træer, der ere smudsige, uforsvarlige, alt- for tunge og fyldte med Salt bnabe foroven og paa Siderne. Ethvert Smortræ bør være aldeles nyt, en Drittel og en Fjerding forsynet med tolv, en Otting med otte Baand; af en Vægt, der ikke overstiger den for Smørtræer normerede, nemlig sexten Pund for en Drittel, tolv for en Fjerding og sex for en Otting; Mærket tydelig brændt paa den overste Bund og ovenpaa Smorret lagt en fim Gazeklud, hvorpaa stroes lidt flint Salt. Efter Kvaliteten vil Smor være at pakke saaledes: alt Sommer- og ZEvret-Herregaardssmor i Dritler, Aarhuus og