Betænkning afgiven af den ifølge kgl. Resolution af 20de September 1875
til Undersøgelse af Arbeidsforholdene i Danmark

114 Om Tilsyn med Levnetsmidler. Tilsynet med Levnetsmidler og Omsorgen for, at i alt Fald de af disse, der hore til de daglige Livsfornodenheder, funne i sund og Uskadelig Tilstand komme Be- folkningen tilgode, har her i Landet i mindre Grad end i flere andre Lande været Gjen- stand for Regjeringens Omsorg og Befolkningens egen Interesse, hvortil Grnnden vel nær- mest maa soges i, at den overveiende Del af Befolkningen lever af AgerbrUg og saaledes selv frembringer den væsentligste Del af de Levnetsmidler, som den forbruger, samt at Kjob- stæderne, med Undtagelse af Hovedstaden, længe vare lidet befolkede, og at Jndvaanerne dels selv dreve AgerbrUg dels stode i saa ncer og umiddelbar Forbindelse med Landbefolkningen, at de tidligere fra denne Uden Mellemhandlere direkte have modtaget Fødemidlerne. Dette Forhold har imidlertid særligt i det sidste Decenninni ikke lidet forandret sig, idet Folkemængden i Købstæderne be- tydeligen er tiltaget, og disse i et ganske andet Omfang end tidligere ved store industrielle Anlæg have modtaget en stor Arbeiderbefolkning, ligesom Landmændenes Produkter, særligen Kjod, ZEg og Smor, nu ere Revne Gjenstand for Opkjob i det Store og til Udforsel, saa at de mere og mere fun gjennem Detailhandlere komme til Forbrugerne. Den Forringelse og Forfalskning af Levnetsmidler, som i de store Slæder gjennem Detailhandlere har, været almindelig, saavelsom fordærvede og Usande Levnetsmidlers Falbhdelse er derfor ogiaa i Kjob- stæderne heri Landet efterhaanden bleven mere almindelig, og det er da navnligen Albeidei- befolkningen og i det Hele den fattigere Klasse, der lider Under denne Tilstand, idet den la- vere Pris for de flettere Varer frister til at kjobe disse. Den store Konkurrence mellem De- lailUdsalgene forer derhos disse ind paa at være lidet samvittighedsfulde med Hensyn til Be-- flaffenheden af de Varer, de falbyde. Lovgivningen gjor det vel til en Pligt for Politiet og for de Sundhedskommissioner, som ere oprettede i enkelte Kjobstceder, at nndersoge Levnets- midlerne, men det er kun meget sjeldent og i al Fald kun med Hensyn til ganske enkelte Levnetsmidler, navnligen Mælk, at saadanne Undersøgelser finde Sted, øg i Reglen fun, naar der i enkelte Tilfælde af Kjoberen fores Klage over grove Bedragerier ved Salget, ligesom Politiet og Sundhedskommissionen ofte baade mangler Kræfter, KUndflaber og Hjælpemidler til stadigen og med Nytte at foretage Undersøgelsen. Med Hensyn til flere Levnetsmidler, og dette gjcelder navnligen Kjod og Brod, kan det være meget vanskeligt at afgjore, hvorvidt der er Grnnd til at forbyde Salget eller ikke, fordi det fun ved at nndersoge Dyret, forend det slagtes, eller Melet, forend det bages, kan erfares, om Kjodet er sundt, eller om der er indblandet sundhedsfarlige Stoffer i Brodet, og Politiet har neppe Ret til at anstille saadanne Undersøgelser i Sælger- nes Hjem, naar der ikke ved Klager eller Anmeldelse i det enkelte Tilfælde foreligger Grunde til en saadan Inkvisition. Tilsynet maa derfor fra Politiets Side indflrænkes til de