Husmandshjemmet
Praktisk Vejledning i den Kunst at danne et hyggeligt Hjem under smaa og tarvelige Forhold

Indledende Bemærkninger. 33 Det er ikke nok, at den Mad, vi faar, indeholder de Næringsstoffer, vi behpver, den maa ogsaa være saa- ledes tillavet og sammensat, at vi faar disse Nærings- stoffer i let oplsselig Tilstand og de ovennævnte forskjel- lige Arter blandede paa en bestemt Maade; fprst da kan vi faa det fulde Udbytte af dem. Dette vil sige: vi stal ikke blot spise Brpd, Kjpd og Flæsk; men med Brpdet forbinder vi Fedt eller Margarine (Smpr), med Kjpd og Flæsk forbinder vi Kartofler, Grøntsager og en passende veltillavet Sovs. Derved bliver de faste Næringsmidler ikke alene mere velsmagende, men ogsaa lettere at forbøje. Overser vi dette, og forstaar vi ikke saaledes at for- binde Retterne paa den anførte Maade, som de fleste Mennesker for pvrigt kjender af Erfaring, saa vil Legemet udstpde flere uopløfte Dele, og vi maa spise meget mere, uden dog at faa saa megen Næring deraf, som af en meget mindre Mængde Mad, naar den er kogt og sammensat saaledes, at Legemet kan indsuge alt det deri indeholdte Næringsstof. Den, som arbejder stærkt med Legemet, slider mere paa Kroppen og behpver derfor mere Mad og trænger særlig til Fedtstof (Flæst og Fedt), Melspiser og Suk- ker o. s. ti., mindre til Kjpd, der (særlig fersk Kjpd) er mere nødvendigt for Bprn og dem, hvis Arbejde sli- der mindre paa Kroppen. Det vilde være en Fejl- tagelse at tro, at den, som arbejder med Aanden, ikke slider paa Legemet. Legeme og Sjæl ere saa npje for- bundne, at de bestandig indvirker paa hinanden. En- hver Bevægelse, vi udfprer, enhver Tanke, vi tænker, sli- der paa Kroppen og maa erstattes ved ny Tilfprsel af Næringsstoffer. En jævn, tarvelig Kost er den sundeste. Det er et velordnet Udvalg af de mest nærende og lettest fordøjelige Madvarer, det kommer an Paa. Man kan overfylde sin