Husmandshjemmet
Praktisk Vejledning i den Kunst at danne et hyggeligt Hjem under smaa og tarvelige Forhold

36 3. Madlavningen. berusende Drikke, da de derved let for tidlig faar Smag derfor. Hvad der smager godt, tygger vi omhyggeligt og blander det rigelig med Spyt, og dette er Fpden en god Anbefaling paa dens videre Vej, saa den bliver godt mod- taget i Maven, og vi faar fuld Nytte af den. Hvad der smager mindre godt, behandler vi mere skjpdeslpst og faar mindre Næring deraf. Kan vi slet ikke lide det, saa vi ingen Spyt blander imellem, vil Maven ikke modtage det, men smi- der det strax paa Dsren igjen. Man kan ikke beholde det i sig. — Man bpr derfor ikke tvinge Bprn til at spise meget af det, de ikke kan lide, om man end retleder deres Smag, naar de er kræsne. Det kan godt ske, at de ikke holder af noget, fordi de ikke kan taale det. Den egentlige Madlavning. Vil man lave god og velsmagende Mad, saa maa man allerførst sprge for en god Karbprste, hvormed man kan skruppe Gryder, Pande, Potter og Fade fuldstændig rene. Det sker undertiden, at en Gryde blaaer den Mad, som koges deri, og saa mener man, det gjpr ikke noget; men i Virkeligheden fordærver det Maden. Jeg har erfaret, at det som oftest kan afhjælpes ved, at man sirupper og skyller Gryden rigtig til Gavns. Slaar dette ikke til, kan man udkoge Gryden med Trceaske og saa igjen skruppe og skylle den, saa skal det nok hjælpe. Nogle vasker ikke Panden, naar de har bagt eller stegt noget i den, saa de mener derved at spare Fedtet til næste Gang; men Fedtet ruster paa Panden, naar den hænges op dermed, vg hvad man steger deri bliver graat og grimt. Hælder man derimod Fedtet af Panden, mens den er varm, kan det godt hældes rent af i en Stenpotte eller Krukke og gjemmes til næste Gang, og Panden kan vaskes ren. Det er i Virkeligheden det mest sparsommelige. Naar