Husmandshjemmet
Praktisk Vejledning i den Kunst at danne et hyggeligt Hjem under smaa og tarvelige Forhold

Den egentlige Madlavning. 37 man gjemmer Fedt eller andre Madvarer, maa man altid tildække dem, for at ikke Mus, Fluer eller Stpv skal komme deri. Har man en ftørre Haarsigte eller et Korn- saald, kan man sætte dem over stegt eller kogt Kjpd til Beskyttelse mod Fluer; et Flueskab gjpr stor Nytte om Sommeren og er ikke vanskeligt at lave. — Opvask- ning foregnar bedst saaledes, at man deler det Vand, man har varmet til Koghede dertil, i to Dele. Den ene Del svaler man lidt og vasker Skeer, Tallerkener, Fade o. s. v. deri og skyller dem strax i det andet koghede Vand og lægger saa alt paa Bordet for at dryppe af. Sten- tøjet vil saa blive rent, blankt og tørt, og man sparer baade Tid og Karklud til at tørre det. Kun Skeer, Gafler og Knive maa tprres. Da de fleste Næringsmidler allerede af Naturen inde- holder Salt, behsves der kun en ringe Tilsætning deraf i den Mad, man koger; pnsker nogen mere, saa har- man jo i Reglen et Saltkar paa Bordet. Mange bruger ved Madens Tillavning flere Krydderier, end der behpves, særlig Ingefær og Nelliker; Ingefær i Kjpdsuppe skader f. Ex. Madens rene, uforfalskede Smag. De bedste Kryd- derier er: bestemt Spisetid, en renlig og pæn Opdækning, sund og veltillavet Mad og et venligt Ansigt. Med Hensyn til Opdækning er mange for skjpdeslpse. Jeg vil .her nævne den Skik, at flere spiser af samme Fad; den er uheldig og kan, hvis en af de spisende sidder inde med Spirer til en eller anden Sygdom, let overfpre disse paa alle dem, der spber af samme Fad. Man har Exempler paa, at sligt er flet. De fleste har dog saa mange Tal- lerkener, som der er Medlemmer i Husstanden, og har man det ikke, kan det dog bedre gaa an, at to spiser af samme Tallerken; skal man vaske op alligevel, kan man da sagtens vaske et Par Tallerkener mere. Saa bpr og- saa enhver have sin egen Ske og sin egen Kop at drikke