Husmandshjemmet
Praktisk Vejledning i den Kunst at danne et hyggeligt Hjem under smaa og tarvelige Forhold

42 3. Madlavningen. Tidligere var det ogsaa meget almindeligt, at Hus- mandskoner i Byghpsten, efter Aftale med en Bonde, gik ud paa hans Bygager for der at samle Ax. Dette er nu nok gaaet noget af Mode, men jeg synes uden virkelig Grund. Der er dog ingen Skam ved at opsamle Guds Gaver, der ellers gaar til Spilde. Naar en Moder gaar ud med alle sine Bprn for at samle Ax et Par Dage i godt Vejr, saa kan det jo være en hel Fornøjelse og give et godt Udbytte af Byg til Mel og Gryn for en stor Del af Aaret. Husmænd, som har lidt Jord, men ikke nok til der- paa at holde en Ko, kunde maaske holde en Ged. Geden er et nsjsomt Dyr, der æder saadanne Urter, som Kperne vrager, og som tit findes ved Grpfter og Hegn; om Vinteren vil Landarbejderen nok for en billig Pris kunne faa lidt Hp og Halm til sin Ged hos den Gaardejer, han arbejder for. En saadan Ged er meget værd i en lille Husholdning. Dens Mælk er saa fed, at den godt kan bruges som Flpde til Kaffen; til Vandgrpd, Rha- barbergrpd og Rpdgrpd er den fortrinlig og kan desuden paa mange Maader udnyttes i Husholdningen. Saa faar Geden ogsaa hvert Aar eet eller to Kid, som man enten kan sælge eller slagte. Hvem der selv har et Hus og en Have, vil ogsaa nok kunne holde en Gris om Sommeren. Kjsber man om Foraaret en Gris og giver den i Begyndelsen lidt Cen- trifugemælk, lidt længere hen noget Spildevand fra Meje- riet, saa vil man for det meste kunne fpde den med Grpnt fra Haven. Alt Ukrudt, som man lUger op, kan man godt give Grisen med det samme; den Jord, som følger med, har den godt af at rode i, og naar det grønne er frisk og ikke vissent, æder den det med Velbehag. I en vel- dyrket Have bliver der ogsaa længere hen paa Sommeren altid noget Affald, Kaalblade, Salat, Kartoffelskrælling