Sanitær-Tekniske Forhold og Anlæg i danske Provinsbyer

Kjød, der slagtes i et Slagtehus, end overfor indført Kjød. Herimod er saa gjort gjældende: 4) Et Slagtehus er saa vel i Anlæg som i Drift en dyr Foranstaltning, som i for høj Grad vil lægge Beslag paa en Kom- munes Kræfter. Men dette er forkert; et Slagte- hus kan skaffe sig saa rigelige Indtægter, at disse ikke alene fuldt kunne bære Driften, men at der endog bliver et Overskud, tilstrækkelig stort til at amortisere Anlæget inclusive alle senere Udvidelser. Jeg har her liggende for mig en lang Række Aars- regnskaber for Slagtehuse i forskjellige tyske Byer, af hvilke nogle i Størrelse gaa ned under middelstore danske Provinsbyer, og alle vise de, at Indtægterne kunne bære Driftsudgifterne og Anlægets Amortisa- tion. Endnu mere karakteristisk er det, at den preusiske Lov for Slagtehuse forbyder, at Slagte- husenes Indtægter maa anvendes til andet end at forbedre Slagtehuset eller at nedsætte Kontrolafgif- terne. Og disse Resultater opnaas med en meget moderat Slagtehusafgift af ca. 1 Øre pr. Pund. For denne Øre yder Slagtehuset for det Første Stemplingen, der utvivlsomt forhøj er Kj ødets Værdi saa meget, at, som vi ovenfor have set, Slagterne i Hasle af fri Vilje paalægge sig denne Byrde; og dernæst yder det Slagterum til Slagterne, saa at de kunne spare deres eget Slagteri. Det er derfor ogsaa for Slagterne en Gevinst, at der bygges Slagtehus. Et Slagtehus er jo paa en vis Maade ikke andet end, at man fra den lille Drift gaar over til Stordrift med alle de Be- sparelser og Lettelser, der følge hermed. Naar det desuagtet ofte hænder, at Slagterne stritte imod med Hænder og Fødder, naar der bliver Tale om at an- lægge et Slagtehus, er Grunden, at de i Slagtehuset blive stillede under en højst fornøden Kontrol. Natur- ligvis maa det indrømmes, at der lides et økonomisk Tab ved, at den bedre Kontrol i Slagteriet bevirker, at en større Procent af det usunde Kjød bliver kasseret, men dette er dog socialt set et uvurderligt Gode. Jeg kan derfor ikke se andet, end at de Byer, der ved at forbyde Anlæg af nye Slagterier uden at