Sanitær-Tekniske Forhold og Anlæg i danske Provinsbyer

 215 Brøl. Paa den ene Side af Gaarden er der reserveret Plads til et Kølehus, og paa den anden Side ligge Stalehallerne for Svin og Hornkreaturer. Denne Byg- ning skiller mellem Hovedgaarden og en Baggaard, i hvilken Sanitetsslagtehus, Karantænestald, Hesteslagteri og Retirader ere anbragte. Da der kun er Forbindelse mellem de to Gaarde ved en aflaaset Dør, ere disse Bygninger meget effektivt udskilte fra Slagtehusets Hovedvirksomheder. Tillige er der i Baggaarden lige op ad det Plankeværk, der adskiller den fra Hoved- gaarden, anbragt en Møddingsvogn, der modtager alt Affald, idet dette i smaa Vogne kjøres op ad en Rampe i Hovedgaarden og tippes ud over Vognen. Denne Adskillelse mellem de forskjellige Virksom- heder i et Slagtehus, hvorved de urenligere og for- agtede Beskjæftigelser skydes i Baggrunden, tror jeg, der bør tillægges stor Vægt. Udsalg. Justm. F. indeholder en almindelig Bestemmelse om, at private Udsalg, »Oplagssteder og For- raadskamre, saa vel med Hensyn til disses for Op- bevaringen af Fødemidler tjenlige Forhold, deres behørige Størrelse, Luftighed, Kølighed, Frihed for Fugtighed o. s. v. som med Hensyn til selve de op- bevarede Fødemidlers uforfalskede eller ufordærvede, for Sundheden uskadelige Beskaffenhed« bør være Gjenstand for jævnlige Undersøgelser; og Flertallet af Sundhedsvedtægterne har optaget disse Bestemmelser. Det er fuldkommen rigtigt, at Opmærksomheden samles om Udsalgssteder for menneskelige Fødemidler, dels fordi disse af sanitære Grunde behøve mere Be- skyttelse end andre Udsalg, dels fordi en stor Del Fødemidler paa Grund af deres organiske Oprindelse kunne give Anledning til ret alvorlige Ulæmper for de Omboende (f. Ex. Kjød, Ost etc.). Jeg mener ogsaa, at det ikke er let at give mere detaillerede Forskrifter, end Justm. P. har gjort, for de Fordringer, Sundhedskommissionerne bør stille til de forskjellige Udsalg af menneskelige Næringsmidler;