Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

sagen. I den Tilstand, hvori Fedtet (dette bestaar efter en Beretning i New-Yorker Bladet »The Era«, Mai 1880, af ganske friskt Oxetalg) kommer til Fabriken, bliver det først vejet og derpaa stykkevis kastet i store Kar med lunkent Vand; de Stykker, ved hvilket der hæfter Blod, komme til Vaskning i et særeget Kar. Det lunkne Vand maa ganske dække Fedtet (altsaa maa der være en Indretning, hvorved Fedtet eller Talgen holdes under Vandet), heri forbliver det en Time. Dernæst lader man Vandet løbe af, vasker Fedtet grundigt med koldt Vand, overgyder det med friskt koldt Vand og lader det atter staa en Time. Sluttelig tappes Vandet af, Fedtet gjennemvaskes endnu en Gang grundigt med koldt Vand og underkastes den næste Procedurej Sønder- delingen. Denne foregaar ved en Art Kjødhakkemaskine. Fedtet transporteres paa Trævogne til Maskinen, skæres i Stykker paa 5 å 6 Tommer, og disse komme i Maski- nen, hvor de skæres fint ved de i det Indre værende Knive og ved Udgangen af Maskinen presses gjennem en Sie ned i en Spand eller Beholder. Man maa passe, at der ikke kommer for meget Fedt ad Gangen ned i Maskinen, da der hører en betydelig Kraft til Sønder- delingen af Fedtet, hvorfor den roterende Kniv samt Sien ved Overfyldning let gaa i Staa. Maskinen drives ved Damp. Det sønderdelte Fedt kommer nu i Smelte- kedlen, som opvarmes i Vandbad; forinden maa det befries for det Vand, som har udskilt sig under Haknin- gen i Maskinen. Fedtet opvarmes her til 1160 F. (— 46,67° C.); naar denne Varmegrad er naaet, lukkes for Dampen, som opvarmer det Smeltekedlen om- givende Vandbad. Vandet i Vandbadet har naturligvis nu en højere Temperatur end Fedtet i den indre Kedel, derfor stiger ogsaa lidt efter lidt det smeltende Fedts Temperatur til 122 å 1240 F. eller henholdsvis 50 å 51,11° C., ved denne Varme anses det for fuldstændig udflydt. Fra det Øjeblik, hvor der lukkes for Dampen,