Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

17 bliver Fedtet stadig omrørt for at fordele Varmen ligelig. Efter Omrøringen, naar Fedtet har naaet en Temperatur af 500 C., lader man det rolig staa, Cellevævet synker til Bunds og Fedtet svømmer ovenpaa som en klar, gul Olie, bedækket af en hvidlig Hinde, en Blanding af Fedt og endnu ikke udskilt Vand. Denne Hinde fjernes, og naar alt Cellevæv har sat sig til Bunds, aftappes den klare, gule Olie i Trækar paa smaa Vogne. Karrene fyldes indtil en Ficgersbred fra Randen og føres til et andet Fabrikrum, hvor Olien eller det smeltede Fedt atter kan stivne. Naar alt. gaar rask fra Haanden, saa tager Smelte- processen 2 til 3 Timer. Stivningen af Olien varer imidlertid fra 12 til 24 Timer. Det Rum, hvori denne foregaar maa ikke have en Temperatur over 700 F. (21,11° C.). Dette er et meget væsenlig Moment, som ikke maa undervurderes, da Stearinet ellers ikke vilde faa Tid til at udkrystallisere i Fedtet*). Herpaa bringes Karrene med det rensede, stivnede Fedt til Presserummet, i hvilket der maa holdes en lige- lig Temperatur af 85° til go0 F. (= 29,44 — 32,22a C.). Er det rensede Fedt allerede saa vidt stivnet, at det ikke længere med Lethed lader sig ælte mellem. Fingrene, saa maa man først lade det blive blødt ved længere Ophold i det varme Presserum. Det slaas her- paa i Presselærredet og kommes i Formene, disse have 4“ Brede, 8" Længde og iVa" Højde. Formene stilles med regelmæssige Mellemrum paa fortinnede Jernplader; der anbringes saa mange Plader etagevis over hinanden,, som der er Plads til i Pressen. Denne sidste udøver kun et ganske svagt Tryk, som lidt efter lidt forøges» *) Som det fremgaar af det Følgende maa Rummet heller ikke have lavere Temperatur end 20 å 210 C., da Oleomargarinet ved lavere Varme ikke vilde være flydende nok til at lade sig presse fra Stearinet. Overs. Anm. 2