Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

I9 Mouries oprindelige Fremgangsmaade. Denne Sidste har imidlertid ogsaa paa Grund af yderligere Forsøg indført Forbedringer ved den af ham oprindelig angivne Metode, hvilke han under 17de Juli 1869 og 16de Juli 1877 har faaet patenteret i England som Tillæg til hans første Patent. Den nye Fremgangsmaade beskrives saaledes: Det friske Fedt presses først mellem hule Valser; disse opvarmes hyppig ved indladt Damp, for at det derpaa siddende Fedt kan smelte af. Fedtet fakler i et Kar med Vand. Til 200 Kgm. Fedt sættes en smaat- skaaren Faaremave og saa megen Saltsyre og fosforsur Kalk, at der danner sig en kunstig Fordøjelsessaft. Blan- dingen bibringes derpaa en Temperatur, som ligger i Nærheden af Legemsvarme, 40 til 500 C. (Ved ioo° C. skal Fedtsubstansen gaa over til Talg.) Efter at den kunstige Fordøjelse har varet i Time, stiger en gul Væske af en behagelig smøragtig Lugt op paa Overfladen. Denne bliver trukket af og ved 45 0 C, blandet med x/4 Procent Kogsalt, herved udskilles en ringe Mængde af et som Ferment virkende Stof. Efter Klaringen lader Opfinderen Massen krystallisere i dertil skikkede Kar ved en Temperatur af 25 0 C. Den endnu flydende Del bliver derpaa presset fra den faste. »Mar- garinet«, endnu flydende ved en Temperatur af 20° C., kommes i en Kærne og tilblandes 12 til 20 Procent Fløde, til hvilken man har sat V1000 Natriumbicarbonat (tvekulsur Natron) og l/ioo Ko-Yver. Efter at Massen er kærnet en halv Time, lader man den afkøle sig og blive fast. For at udskille en ringe Mængde Mælk gaar Mas- sen endnu en Gang mellem Valserne og formes da til Forhandling. /. Jaroslawski i New-York har endvidere under 4de November 1877 taget Patent paa et Apparat til Udsmelt- ning af Oleomargarin og Butterin af Hornkvægs Nyrefedt. Opfinderen angiver, at Fedtstofferne omdanne sig, naar Tælle udsmeltes ved ioo° C. Der opstaar harske 2’