Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

2 I Da mange af de i Handelen gaaende Kunstsmør- sorter viste en stor Tilbøjelighed til hurtig at blive har- ske, i Modsætning til den hos de gode Præparater saa stærkt lovpriste Holdbarhed, saa vil J. Jaroslawski af- hjælpe denne Ulempe ved en Fremgangsmaade, som han har ladet sig patentere, hvilken bestaar deri, at han vil ødelægge de lettere omdannelige Dele af Fedtet ved at opvarme samme med Damp til 50 å ioo° C. Ligeledes skal Kunstsmørret for at blive Natursmørret mere ligt centrifugeres til en. finfordelt Tilstand og derpaa udsættes for en Temperatur, som ligger saa nær som muligt ved Frysepunktet. De saaledes erholdte Fedtkugler skulle da kærnes med Fløde ved en Temperatur af mindst 20° C- B. Hoffmann i Bermondseie har i Aaret 1880 taget et engelsk Patent (Nr. 3687) paa Fremstilling af Butte- rin. Efter dette skal Talg af Hornkvæg i usmeltet Til- stand udpresses ved 200 C. under Tilsætning af Vand samt noget Kogsalt og Potaske, det saaledes erholdte flydende Olein skal kærnes med Mælk og 3 Procent Smør og sluttelig presses mellem Valser. Efter A. J. Huet i Paris (tysk Rigs-Patent Nr. 19011) skal Affald fra Slagterier eller Raatalg til Brug ved Fa- brikationen af Kunstsmør vaskes paa sædvanlig Maade og derpaa lægges 24 Timer i en Chloraluminiumopløs- ning af 10 Bé. Fedtaffald fra Slagterier og Rakkerier (!) vaskes godt, tørres, findeles, lægges 24 Timer i en Chloraluminiumopløsning- og udpresses derpaa koldt til Fjernelse af den vandige Opløsning. Grøden bliver nu blandet med hakket Straa, udbredt paa en renset Plade, som ved Hjælp af Damp kan opvarmes til 1000 C., og bedækket med en lignende Plade. Ved den forenede Virkning af Varme og Tryk flyder Fedtet ud, først skal der komme en ren Tælle, som efter Opfinderen skal være egnet til Kunstsmørfabrikation, derpaa en Blanding af Talg og Limopløsning. Den tilbageblivende Masse presses derpaa varm, eller ogsaa centrifugeres den for at