Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

22 vinde yderligere Mængder af Talg eller Limopløsning;. Resterne skulle anvendes som Kvægfoder*). Til Grund for Mége-Mouries Fremgangsmaa.de og de beskrevne Modifikationer af samme ligger det Princip, at skille forskjellige Fedtarter ved bestemte Varmegrader i det lettere smeltelige saakaldte Oleomargarin eller Mar- garin og det under de samme Betingelser ikke smeltende Stearin og derved faa et Surroget for Smør, der har de samme to Egenskaber som dette, hvorved det skælner sig fra andre til Menneskeføde egnede Fedtstoffer, nem- lig: at det ved Middeltemperatur har en mild salveagtig Konsistens, og saaledes er et godt Smørefedt, samt der- næst, at det i ufordærvet Tilstand er i Besiddelse af en meget behagelig og ren Smag. Den ejendommelige salveagtige Konsistens kan man nu imidlertid ikke blot meddele et andet Fedtstof derved, at man berøver det den forholdsvis vanskeligere smeltelige Bestanddel, men ogsaa derved, at man gaar den omvendte Vej og blan- der Talg med saa megen flydende Olie, at Produktet faar Lighed med Smør. Dette er nu i Virkeligheden ogsaa sket, og man har anvendt de mest forskjellige Arter af Planteolier til Kunstsmørfabrikation, saasom Raps-, Jordnød-, Oliven-, Bomuldsfrø-, Kokos-, Palme-, Sesam- og andre Olier. Desværre giver den forhaaeden- *) Man behøver ikke overfor sagkyndige Læsere at gjøre opmærk- som paa, at mange at de her beskrevne patenterede Fremgangs- maader indeholde saadanne Urimeligheder, at man er beret- tiget til den Antagelse, at de aldrig have været praktisk for- søgte af vedkommende »Opfindere’1, eller, som det hyppig er Tilfældet, de ere indsatte for at vildlede. Der gives Mennesker, som have Mani for at tage Patenter. Alle de mange Patenter, der ere tagne i Anledning af Kunstsmørspørgsmaalet, hvoraf ovenstaaende kun er en udvalgt Buket, vise, hvilken Begjær- lighed dette Spørgsmaal har vakt, efter at denne Surrogatfabri- kation ved de franske Avtoriteters — hvad skal man kalde det ? — godmodige Optræden havde faaet et vist loyalt Præg.. Overs. Anm.