Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

2Ö mange i Handelen lovpriste Smørpulvere, hvis Anvendelse, om end med Urette, lovprises som særlig fordelagtige for Smørtilvirkningen (Industrieblätter 1873, S. 46, 131, 179, 373-)- Til samme Øjemed anvendes ogsaa Safran (de tørrede Ar af Crocus sativus), Saflor (Kronbladene af Carthamus tinctorius), de gule Blomster af Morgenfruen (Calendula officinalis), Gulspaan eller Gultræ (Vedet af det i Vestindien og Mellemamerika hjemmehørende Farver- morbærtræ, Morus s. Maclura tinctoria), og endelig Saften af Guleroden, Daucus carota, som indeholder et gult Farvestof Carotin (saml. Industriebl. 1871, S. 207, 1872, S. 102, 1873, S. 261). I enkelte Tilfælde har man ogsaa fundet Smør farvet med Chromgult (Bly- chromat) og Safransurrogat (Dinitrokresolkalium eller ca!cium). Se: Industriebl. 1878, S. 70; Correspondenz- blatt des niederrheinischen Vereins für öffentliche Gesund- heitspflege 1879, S. 61; Hilger, Vereinbarungen betreffs der Untersuchung und Beurtheilung von Nahrungs- und Genussmitteln etc. Berlin 1885, S. 222. Ifølge en Beret- ning til det kgl. Politipræsidium bliver sidstnævnte Farve- stof ogsaa anvendt i Berlin til Farvning af Kunstsmør.*) *) Blandt disse her af Prof. Sell nævnte Farvemidler, er det vel i Nutiden fortrinsvis Orlean og det i sanitær Henseende ikke uskadelige Tjærefarvestof Dinitrokresolkalium, som anvendes til Smørfarvning. De øvrige Stoffer have ganske vist været anvendte og bruges maaske endnu — tillige med flere andre hist og her i mindre Maalestok af Smaaproducenter. Paa hvilket Tidspunkt man er begyndt at farve Vintersmør her i Landet, lader sig vist vanskeligt bestemme, men denne Proce- dure gaar vist langt tilbage i Tiden. I de mange økonomiske, praktiske og tekniske Anvisninger, hvormed vor Literatur, lige- som i andre Lande, til næsten enhver Tid har været rigelig forsynet, dels i Almanaker, Dagblade, periodiske Tidsskrifter og dels i specielle Receptsamlinger, findes hyppig Smørfarve- midler omtalte. 1826 udgav N. L. Rawpach i Randers en saa- dan Samling kaldet: „Huusskatten, eller Kunster og Hemme-