Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

3i Om Udbredelsen af denne Industrigren i det tyske Rige mangler der endnu nøjagtige og fuldstændige Efterret- ninger. Til Bureauet for Næringsmiddelindustrien er der anmeldt 45 Fabriker med 415 Arbejdere, hvilke udeluk- kende beskjæftige sig med Kunstsmørfabrikation. Deraf falde 31 paa Preussen, 10 paa Bayern, 2 paa Würtem- berg, i paa Hessen og 2 paa Elsas-Lothringen. Desfor- uden findes endnu 7 andre Fabriker, som foruden Kunst- smør ogsaa fremstille andre Produkter. Efter Beretningen om »Preussens Landhusholdnings Forvaltning i Aarene 1881, 1882, 1883,« som er afgiven til Ministeren for Landhusholdning, Domæner og Forst- væsen, findes Fabriker for Kunstsmør paa følgende Ste- der, i Bezirket Düsseldorf tolv, Bezirket Osnabrück syv, i Bezirket Coin sex, i Bezirket Hannover tre, i Bezirkerne Aachen og Arnsberg hver to, i Ottensen'’'), Epe (Amt Gronau, Bezirk Münster), Frankfurt a. M., Breslau, Berlin, Stettin, hver en. Om Produktionens Størrelse foreligger der ikke allesteds fra tilforladelige Beretninger. Aars- produktionen af de i Bezirket Düsseldorf i Drift værende tolv Fabriker angives til 45,000 Centner til en Værdi af 2,700,000 Mk. Berliner Fabriken skal aarlig producere 5000 Centner. De indenlandske (tyske) Fabriker synes dog ikke at kunne dække Behovet fuldstændig, da Kunst- smør i ikke ringe Mængde indforskrives og indføres fra Fabriker udenfor Preussen. Den største Afsætning finder Kunstsmørret navnlig i Byerne og i enkelte industrielle Distrikter, men navnlig ogsaa i Havnestæderne til Provi- antering af Skibene. Forbrugerne høre, bortset fra Bagere og Konditorer, Restavratører, Gjæstgivere, Spise- *) I „Hamburger Nachrichten“ for den 29de Novör. 1886 læses, at det 80,000de Fad Smør blev i dette Aar i forrige Uge leveret af Hr. Mohrs Kunstsmørfabrik, Bornstrasse i Ottensen. I denne Anledning gav Hr. Mohr en stor Fest for sine Folk, i hvilken 180 Personer tog Del. Overs. Anm.