Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

32 værter o. s. v., navnlig til de fattigere Klasser af Befolk- ningen, især Arbejderstanden. Forbruget synes derfor ogsaa at være stærkest i de industrielle Egne. Saaledes anslaas exempelvis Forbruget af Kunstsmør i Stadkredsen Bochum *) til 4000 Kgrm. (8000 Pd.) om Maaneden og skal i Landkredsen Dortmund overskride Forbruget af Natursmør med det Tredobbelte. Den Betegnelse, under hvilken Kunstsmørret falhol- des og sælges, er ikke overalt den samme, ved Siden af det egentlige Navn Kunstsmør eller Margarinsmør, fore- kommer ogsaa Betegnelser som Fedtsmør, Kogesmør,. Bøttesmør, Sparesmør, hollandsk Smør, fint hollandsk Smør, Wiener Smør, Butterine, Sødfløde-Butterine o. a. Det i Stettin under Navnet »amerikansk-kanadisk garan- teret rent Natursmør« i Handelen bragte Produkt synes at være en fra Margarinsmørret forskjellig Fedtblanding. Salget af Kunstsmør foregaar næsten udelukkende fra Udsalgssteder og ikke paa Ugemarkederne. I Bezir- ket Düsseldorf, ligesom i Staden Iserlohn, er Kunstsmør udtrykkelig udelukket fra Salg paa Ugemarkederne. I Stæderne Dortmund Og Hagen er der ved den der gjmel- dende Torveordning bestemt, at den som falbyder eller sælger Kunstsmør, skal give dette tilkjende ved et tyde- ligt Skilt. I Staden Hannover blev der ved Politianord- ning anvist Sælgerne af Kunstsmør en bestemt Plads paa Ugemarkedet, forsynet med i øjnefaldende Skilte, hvilket har haft til Følge, at denne Artikel næsten ikke mere falbydes paa de der afholdte Ugemarkeder. Prisen paa Kunstsmør, som gjennemsnitlig stiller sig en Tredjedel lavere end Prisen paa Natursmør, er over- alt — med Undtagelse af Staden Danzig, hvor Prisen *) Bochum i Westphalen. Minedrift og Kulgruber; Højovne, store Maskinfabriker og Støberier, Støbestaal og Bessemerjern; Tegl- værker, Glasværker, Sprit-, Fernis- og kemiske Fabriker, etc. Dortmund (Westphalen) ligesaa. Byerne selv have kun et for- holdsvis ringe Indbyggerantal. Overs. Anm.