Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

33 for den ringeste Kvalitet angives til kun 0,80 Mk. for et Kilogram (2 Pd.) — ikke under 1 Mk. for Kilogrammet og stiger indtil 1,80 Mk. Afgjørende for Prisansættelsen er ikke alene Kunstsmørrets Kvalitet, men ogsaa den øjeblikkelige Pris, hvori det naturlige Smør staar. Efter andre Kilder anslaar man Tysklands samlede Produktion af Kunstsmør til 300,000 Centner (vel enkelte *), hvis Gjennemsnitsværdi kan antages at være 18 Millioner Mark. Særlig talrige ere Kunstsmørfabrikerne i Holland, der skal der findes 40, eller efter »Deutsch-amerikanischen Grocer« (1881 S. 2041) endog 70 saadanne Etablisse- menter. Efter en i Revue politique, financiére et litteraire par Vte Alfred de Caston Nr, 9 1875 indeholdt Artikel: Question d’alimentation publique, p. 390 skal der allerede dengang i Paris daglig være fabrikeret 20 til 30 Tons Kunstsmør.**) I Rusland landtes der 1876 Fabriker i St. Petersborg og i Moskow; i Østerrig fandtes i samme Aar foruden Fabriken i Liesing endnu en Fabrik til- hørende den første østerrigske Sæbesyderforening (Apollo). Ligeledes findes Kunstsmørfabriker i England. I Amerika har Kunstsmørfabrikationen taget et enormt Opsving. Commercial Manufacturing Company i New-York producerede 1880 alene ugenlig 200,000 Pd. Kunstsmør, som fandt rivende Afsætning (The Era, 22de Marts 1880). Dette Selskab, som er Patenthaver af Mége-Mouriés Fremgangsmaade, har overdraget Retten til at benytte denne Metode til flere andre Fabriker i Staten New-York, og skal den samlede ugenlige Produktion efter Ch. Girard (Documents sur la falsification des matiéres alimentaires et sur les travaux du laboratoire *) Prof. Sells Bemærkning, idet man i Tyskland ogsaa regner med Kilogram Centner eller Dobbeltcentner å 200 Pd. Overs. Anm. •*) Den franske Tonneau er ved Lov af 18 Brumaire Aar IX sat til 1000 Kilogram (2000 Pd.). Overs. Anm. 3