Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

35 Mærker, saasom Choice Goshen, Selected Orange C0 Butter, Gilt edged Chautauqua-Butter, Finest St. Lawrence Dairy, Choice Delaware. Butter, Premium Madison Butter etc. etc. Hvad specielt Tyskland angaar, saa androg den samlede Import af Smør inklusive Kunstsmør for 1882, 1883, 1884 kun 133,432 Dobbeltcentner ligeoverfor en stedse stigende Udførsel af 37^’32 Dobbeltcentner i samme Tidsrum. Den overvejende Del af Indførslen faldt paa Østerrig-Ungarn. med 82,528 Dobbeltcentner. Fra de forenede Stater er direkte i Toldforeningsgebetet indført af Smør og Kunstsmør i 1882 intet, i 1883 kun 73, i 1884 kun 52 Dobbeltcentner. En større Mængde maa være indkommet over Nederlandene (1882 til 1884: 7062 Dobbeltcentner) og over Hamborg (1882 til 1884: 7088 Dobbeltcentner, dog indesluttes i disse Tal vist ikke ubetydelige Mængder ægte Mælkesmør. Paa den anden Side maa det ikke lades ude af Betragtning, at man kun kan faa et fuldstændigt Billede af Importforholdene, naar man samtidig tager med i Beregning de for en Del til Fremstilling af Kunstsmør indførte Mængder af Talg (1882 til 1884: 219,431 Dob- beltcentner til en Toldsats af 2 Mk. med 13 pCt. Tara imod 20 Mk. for Kunstsmør) samt af Fedt (1882 til 1884: 807,269 Dobbeltcentner til en. Toldsats af 10 Mk.), hvis ikke ogsaa Kunstsmør selv (muligvis ufarvet) er bleven deklareret som Fedt. Bedømmelse af Kunstsmør i sanitær Henseende. Ved den overordentlige Udbredelse, som Kunstsmør- ret har faaet, dels under dets sande Navn, dels under Fortielse af dets Oprindelse, er det blevet et Spørgsmaal af væsenlig Betydning, hvorledes man bør bedømme dette Produkt fra den offentlige Sundhedsplejes Stand- 3*