Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

36 punkt; fremfor alt kan man forlange at faa Klarhed over, hvorvidt Nydelsen af Kunstsmør er i Stand til at udøve en skadelig Indflydelse paa den menneskelige Sundhed. Dette Spørgsmaal kan i Almindelighed besvares derhen, at Kunstsmørret ikke er skadeligt for Sundheden, naar det er tilberedt af rene og gode Stoffer. Den, som har set Fabrikationen i Liesing, siger Dr. Gohren (ovenanførte Sted S. 46), og den, som har smagt de med dette Pro- dukt tilberedte Fødemidler, vil, hvis han nogensinde har næret nogen Fordom mod dette nye Næringsmiddel, sik- kert være befriet for samme*). Den mønsterværdige Ren- lighed, den penible Omhyggelighed, som bliver iagttaget overalt, gjør Produktet mere appetitligt end mangen en Sort Natursmør. Til Madlavning og Bagning er Kunst- smørret, naar det er godt tilberedt, utvivlsomt ligesaa godt og derhos langt billigere end Natursmørret**). Man er berettiget til den Antagelse, at den reelle *) Denne Udtalelse af Dr. Gohren kunne vi ikke ubetinget til- træde. Al Agtelse for Fabriken i Liesing, den arbejder vist med meget rene Stoffer, forsaavidt den kan kontrollere Leve- rancerne, men til at bedømme et Stofs Værdi som Fødemiddel og navnlig i sanitær Henseende, er det ikke nok at smage det en enkelt Gang. Vi kjende Individer, som kunne nyde Smør uden Mén, og som Nydelsen af Svinefedt, Olie, Oxetalg eller Kluns tsmør for en enkelt Gang heller ikke forvolder nogen Ubehagelighed, men nydes de sidstnævnte Stoffer til Stadighed ligesom ellers Smør, saa indtræder efter faa Dages Forlob Halsbrand som Symptom paa dyspeptiske Tilstande. Det samme gjælder om fedtblandet Ost. — Den, som nogensinde har beskjæftiget sig med Fedtstoffer, der bruges til Fødemidler, f. Ex, Olivenolie (= Bomolie, Salatolie, Provenceolie, Luccaolie o. s. v.) vil vide, hvor mange forskjellige Kvaliteter af højst forskjellig Beskaffenhed, der faas af samme naturlige Udspring, samt hvor let de altereres og da ere ligesaa modbydelige og skadelige at nyde, som de ere behagelige og sunde i frisk Tilstand. Overs. Anm. **) At Kunstsmør skulde være et billigt Stof at anvende, turde dog være et stort Spørgsmaal. Overs. Anm.