Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

37 Fabrikant allerede i egen Interesse anvender sundt og friskt Fedt af Hensyn til Produktets Smag og Holdbarhed. Under denne stiltiende Forudsætning have ogsaa frem- ragende Kemikere udtalt en gunstig Dom om Kunstsmør- ret, saasom Professor, Dr. Wöhler i Göttingen, Prof. Hlasiwetz i Wien; Bondet, Boussingault, Troost og Pog- giale i Frankrig; J. Trapp, A. Khodneff og M. Kittary i Rusland (von Gohren, ovenanførte Sted S. 43). En lig- nende Bedømmelse har Præparatet allerede faaet fra det (tyske) keiserlige Sundhedsamts Side i Motiverne (Mate- rialerne) til teknisk Begrundelse af Lovudkastet mod Forfalskning af Næringsmidler og Nydelsesmidler etc. Ogsaa talrige amerikanske Lærde ere optraadte til For- del for Kunstsmørret, saaledes Præsidenten for Board of Health of New-York City, Dr. Ch. F. Chandler, Prof. George F. Barker, Dr. Henry A. Mott, Prof. 3". C. Cald- well, Prof. »S. W. Johnson, Prof. C. A. Goessmann, Prof. Henry Morton, Dr. Chas. P Williams, Prof. W. O. Atwa- ter og Prof. J- W. S. Arnold (saml, det britiske Parla- mentsbilag: Correspondence respecting the Manufacture of Oleomargarine in the United States, C. — 2502. London 1880, S. 10, o. fr.). Dog er det ikke hermed udelukket, at der til Fremstilling af Kunstsmør ogsaa anvendes saadanne animalske Fedtstoffer, som ere skade- sige for Sundheden, paa Grund af de Forandringer, de ere undergaaede ved Dyrenes Sygdomme. Den Metode til Fabrikation af Kunstsmør, hvorefter dette fremstilles- ved lav Temperatur af Raatalg af ofte ubekjendt Oprin- delse, frembyder ingensomhelst Sikkerhed for, at de i det benyttede Fedtstof indeholdte Sygdomsstoffer ere bievne ødelagte. Erfaringen lærer, at Fedtvævet hos Dyrene ved visse smitsomme og dræbende Sygdomme undergaar saadanne Forandringer, som kan gjøre Nydel- len af det til Kunstsmørfabrikation anvendte Fedt højst farlig. Herhen hører: Miltbrand, blodig Diarré, Pyæmi, Ichoræmi, Forgiftninger af enhver Art, navnlig Svinets