Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

40 lig staa de amerikanske Kunstsmørfabrikanter i begrun- det Mistanke for at nære alt andet end Skrupler i Val- get af deres Materiale. Dette fremgaar ikke blot af tyske Publikationer, t. Ex. Dr. 7?. Meyer s Bog om Aarsagerne til den amerikanske Konkurrence, Dr. Sartorius, Friherre von Waltershausen s Brochure om det tyske Indførselsforbud mod amerikansk Svinekjød, men ogsaa de det engelske Parla- ment forelagte officielle Aktstykker, saaledes fornemmelig i Correspondence respecting etc. C. 2505, 1880, S. 6; S. 13 o. fr. Talrige Artikler i den amerikanske politiske Dagpresse og i Fagskrifter udtale sig uden Tilbagehol- denhed om dette Punkt, saaledes Chicago Tribune, Illi- nois Statstidende og »Der Deutsch-amerikanische Grocer«. Sidstnævnte er et Blad, som særlig synes at have stillet sig til Opgave at bekæmpe den ureelle Handel med Kunstsmør. Den Kjendsgjerning, at der bruges et slet Materiale til Kunstsmørfabrikationen, kan ogsaa kun bekræftes fra et kemisk Standpunkt. Som. Bevis herfor kan tjene Resultaterne af en Undersøgelse, som blev foretagen af en Kommission, der blev nedsat af Senatet i New-York for at afgive Beretning om de i Handelen forekommende forfalskede Mejeriprodukter; de meddelte Detaljer ere efter Sanitary-Record (15de April 1884, S. 49g) ligesaa Væmmelse opvækkende som alarmerende. Af 30 Smør- prøver viste to Tredjedele kun tilnærmelsesvis Spor af naturlige Bestanddele. Fedtaffald af Tyre og Svin, dannede endda de appetitligste Ingredienser. Hyppig var der anvendt fordærvet Fedt til Fabrikationen, hvilket man havde gjort lugtfrit ved Salpetersyre og Svovlsyre. Disse Syrer anvendtes i saa høj en Concentrationsgrad, at Arbejdernes Læderstøvler bleve opædte og Neglene faldt af Fingrene paa dem. Tillige fandtes flere andre Bestanddele, som Voxne maaske kunde taale at nyde, men som vare ubetinget skadelige for Børn. De medicinske Sagkyndige yttrede under deres Ed