Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

4i den Mening, at Forbruget af en saadan Artikel i Læng- den ikke vilde blive uden Indflydelse paa Dødeligheds- tallet. Kommissionen holdt det derfor for nødvendigt fuldstændig at forbyde Fabrikationen af kunstigt Smør af Oleomargarin *). Ifølge Sanitary-Record har disse Forhold en mere end blot lokal Interesse, thi i Februar Maaned 1884 blev der exporteret af Smør henimod i Million og af Ost over 3 Millioner Pd., saa ogsaa andre Egne komme til at tage Del i Konsumtionen af disse væmmelige Pro- dukter. At Fabrikanterne anvende Salpetersyre og Svovlsyre kan kun forklares derhen, at ildelugtende og mørktfarvede Fedtstoffer herved skulle blive befriede for Lugt og ble- gede, hvilket ikke er nødvendigt ved friskt Fedt. Naar Salpetersyren og Svovlsyren ikke senere omhyggelig fjer- nes fra Fabrikatet, giver dette Anledning til at frygte yderligere Fare for Sundheden ved de tilbageblivende Rester af disse stærkt ætsende Kemikalier. Naar man efter det Anførte maa indrømme, at den Mulighed ikke er udelukket, at Kunstsmørret kan overføre Sygdomme i den menneskelige Organisme ved vegeta- bilske Sygdomskim eller virke skadeligt ved indeholdte Kemikalier, saa kan det heller ikke nægtes, at Konsu- menterne af Kunstsmør løbe en yderligere Fare ved at faa tilført dyriske Parasiter gjennem Nydelsen af dette Produkt; en Fare, som ganske vist er større ved Anven- delsen af Svinefedt end ved Oxetalg. At saadanne Parasiter forekomme i Kunstsmørret, er paavist af Kemi- keren og Mikroskopikeren Dr. R. W. Piper i Chicago ved Undersøgelsen af et Antal Oieomargarinprøver; han fandt i disse foruden Muskelvæv, forskj ellige Svampe og levende Organismer. Tillige fandt han nogle Bændel- ormæg lignende Dannelser, af hvilke Afbildninger, tagne ') Dette skete ogsaa. I Aaret 1885 blev Fabrikationen af Kunst- smør forbudt i Staten New-York Overs. Anm.