Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

45 Sjældnere har man anvendt Blycarbonat (Blyhvidt) og andre giftige Metalsalte. Hvad Kunstsmørrets Farvning angaar, da maa denne bedømmes af Sundhedspolitiet fra samme Synspunkt som Natursmørrets, navnlig forsaavidt der foreligger Anven- delse af giftige Farver, t. Ex. det som Safransurrogat eller Viktoriagult betegnede Dinitrokresolkalium. Spørgsmaalet om Kunstsmørrets Bedømmelse i sani- tær Henseende, vil ikke kunne betragtes som udtømmende behandlet, naar man ikke tillige — under Forudsætning af et ellers sundt Præparat — tager Hensyn til dets rela- tive Næringsværdi og Fordøjelighed i Sammenligning med Natursmørret. Dette Spørgsmaal kan imidlertid endnu ikke betragtes som afsluttet fra videnskabelig Side, da det endnu ikke har været Gjenstand for videnskabelig Experimentalforskning i et saadant Omfang, som er nød- vendigt for at kunne udtale en sikker Dom. Den 12te April 1872 tillod Sundhedsraadet i Paris, som tidligere omtalt, det offentlige Salg af Mége-Mouries Margarine, i Følge en af F. Boudet afgiven Beretning (Rapport fait au Conseil d’Hygiéne et de Salubrité autorisant la vente de la Margarine Mouriés, 10 Avril 1872), dog under den Betingelse at Produktet ikke maatte bringes i Handelen under Navnet Smør. 8 Aar senere traf det medicinske Akademi i Paris en Af- gjørelse i aldeles modsat Retning. *) Fra det franske Indenrigsministerium var der rettet det Spørgsmaal til Akademiet, om der var Noget at indvende mod at man *) Felix Boudet, som selv var Medlem (siden 1856) af Académie de médecine, var afgaaet ved Døden den 12te April 1878. Blandt de mange offentlige Hverv, han beklædte, var han og- saa sammen med den for nylig afdøde Boussingault Leder af Pariserpolitiets Laboratorium for Undersøgelse af Forfalskninger (ikke det senere oprettede municipale Laboratorium). Han var en i alle Maader hæderlig og rettænkende Mand, som vist med Sorg har set, hvad den Fabrikation udartede til, som han saa varmt havde gjort sig til Talsmand for. Overs. Anm.