Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

48 kun paany er blevet aflejret, medens Mælkesekretets Fedtstof udgjøres af nydannet Fedt af selve den dyriske Organisme. Endvidere er det efter samme Avtor bekjendt, at Fedtstofferne af animalsk Oprindelse gjennemgaaende ere lettere fordøjelige for den dyriske Organisme end Plantefedtstofferne, hvormed ogsaa førstnævntes højere Pris staar i Samklang. A. Mayer anser dog Forskjellen i Fordøjelighed mellem Mælkesmør og Kunstsmør for saa ringe, at man lige over for sunde Mennesker ikke bør tillægge dette nogen Vægt. Til svagelige Individer og Børn bør dog Natursmørret foretrækkes. Sammenfatter man det Foreliggende, saa kommer man til følgende Resultater: 1. Det af Fedtet af sunde Dyr fremstillede Kunstsmør giver i Almindelighed, bortset fra en maaske noget ringere Fordøjelighed i Sammenligning med Natursmør, ikke An- ledning til den Formodning, at det skulde kunne virke skadeligt paa den menneskelige Sundhed. 2. Man maa nære den Mistanke, at en Del af det i Handelen forekommende Kunstsmør er tilberedt af saadanne Materialer og efter saadanne Fabrikations- metoder, som ikke med Sikkerhed udelukke Faren for en Overførelse af Sygdomme paa Mennesker, enten ved vegetabilske Sygdomskim eller ved dyriske Parasiter. 3. Man maa nære den Mistanke, at en Del af Kunstsmørret tilberedes af modbydelige, væmmelige Ma- terialer. Saavidt Professor Sells Beretning. — I Efteraaret 1886 holdt jeg nogle Foredrag i Industriforeningen i Kjøbenhavn over Fedtstoffer, ligesom jeg senere andre Steder har talt over samme Æmne. Trods Opfordring fra forskjellige Sider, navnlig af Læger, berørte jeg i disse Foredrag ikke Kunstsmørret, dels fordi det laa udenfor mit Foredrags Plan, som særlig havde til Hen- sigt at fremdrage den gamle franske Kemiker, Michel