Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

5i kylet). Men naar man mi ved, at Kunstsmør væsenlig bestaar af renset Talg eller Fedt, og i alle Tilfælde ikke kan have nogen større Næringsværdi end dette, snarere en ringere, for saa vidt Kunstsmørret er blandet med Planteolier, naar man endvidere ser af de Hand- lendes Annoncer, at Kunstsmørret udbydes og faktisk sælges til samme Priser som Smør, saa bliver det dog højst tvivlsomt, om der for den ubemidlede Mand eller Forbrugerne overhovedet er forbunden nogen Økonomi ved at anvende Kunstsmør istedenfor godt Madfedt og Klarét eller de billigere Sorter Mælkesmør. For store Forbrugere af Surrogater for Smør, som ved en gros Indkjøb kunne faa godt Kunstsmør til billige Priser, kan der maaske være Tale om Besparelse, men for den, der som Hovedmassen af de brede Samfundslag, maa ind- kjøbe Varen en detail, tror jeg, at Fordelen udelukkende bliver paa Fabrikens og Forhandlernes Side. Da For- men stadig spiller en større Rolle for det store Publikum end Materien, vilde maaske Fabrikationen af en smukt farvet, ikke harsk, sund og nogenlunde holdbar og billig Fedtblanding som Imitation for Smør kunne faa en nationaløkonomisk Betydning, men som Forholdene nu ere, kan man ikke sige, at Iscenesættelsen af Kunstsmør- fabrikationen var nogen Nødvendighed. Bortset fra de økonomiske Forhold ved Kunstsmør- spørgsmaalet, frembyder det imidlertid en anden Side af mere indgribende Betydning, og det er den, at Kunst- smørret i særlig Grad egner sig til at forfalske Smør. Saalænge Kunstsmør fabrikeres af sunde Stoffer samt udbydes og sælges for hvad det er, kan der ikke rejses nogen Indsigelse mod dette Stof, det bliver Enhvers egen Sag, om han vil kjøbe og anvende et saadant Produkt. Men naar Kunstsmør udgives for Smør eller blandes i Smør og Blandingen sælges som Smør, fore- ligger et Bedrag og en Forfalskning. Da Fabrikationen af Kunstsmør i sin Tid paa en Maade blev legaliseret 4*