Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

52 i Frankrig eller i al Fald fik paatrykt et loyalt Stempel af Sundhedsavtoriteterne, var der maaske næppe Mange som forudsaa, at den nærmeste Følge af dette Skridt ikke vilde være Fabrikationen af et billigt Suirogat for Smør, men derimod en fredelig og rolig Tilvirkning af et Forfalskningsmiddel for Smør. Fabriken laver kun Kunstsmør, hvad Kjøberne anvende det til, er den lige- gyldigt, den er angerløs. Der hævede sig imidlertid hurtigt Stemmer i Frankrig mod Kunstsmørret, blandt Andre Louis Figuier, som allerede 1875 udtalte sig mod Mége-Mouries Kunstsmør, hvilket han frakjendte al Næringsværdi (L’année scientifique et industrielle, 1875, p. 4O3: »Nous sommes peu partisan du beurre artificiel de M. Mége-Mouriés. Nons estimons qu’il n’a aucune propriété nutritive, car . . . etc.«). Der fremkom snart Masser af Metoder og Forslag til saadanne for at opdage Smørforfalskninger med Kunstsmør, ligesom forskjellige Selskaber og Institutioner udsatte betydelige Penge- præmier for Opdagelsen af Metoder til med Sikkerhed at paavise saadanne Iblandinger. Klagerne over Smør- forfalskningerne og den Skade, som derved tilføjedes Mejeridriften og den reelle Handel samt Forbrugerne, bleve stadig højere og heftigere, hvorfor Lovgivnings- magten i de forskjellige Lande maatte tage sig af Spørgs- maalet, hvorved fremkom mere eller mindre indgribende Love og Bestemmelser for at beskytte mod Oversvømmel- sen med det forfalskede Produkt. 1880 skrev Louis Figuier: Margarinet eller kunstigt Smør har tabt al Kredit, det er nutildags i Miskredit til den Grad, at det trues af retslige Forfølgelser af Avtoriteterne, som værende kun et ligefrem Middel til Forfalskning af Smør*). To Aar senere, 1882, skriver Figuier**} »vi have allerede tidli- gere henledet Opmærksomheden paa, hvorledes Marga- ♦) L’année scientifique et industrielle, 1880, p. 381. **) Samme for 1882, S. 346,