Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

rinet bruges i stor Maalestok til Forfalskning af Smør, dette Bedrageri tiltager stadig. Man forsikrer, at Fabri- kationen af Margarin udgjør ikke mindre end 35,000 Kilogram om Dagen. En Del af dette Produkt sendes til Provindserne, en Del til Paris til Hallerne, hvor det blandes med Smør af forskjellig Kvalitet.« Efter Figuiers Angivelser foregaar Forfalskningen særlig i Underrummene i Torvehallerne. Ogsaa her i Landet fik vi som bekjendt en Lov af iste April 1885 om Fabrikation, Forhandling og Udførsel af Kunstsmør, men denne Lov fastsætter kun Formen for de Fustager, hvori Kunstsmørret for en gros Handelen skal pakkes og forsendes, samt at disse skulle være mærkede med Ordet: Margarin, hvorimod den ikke indeholder Bestemmelser vedrørende Detail- handelen eller selve Fabrikationen. Saavel fra England som andre Steder meddeles, hvorledes Kunstsmørfabri- kanter have indsmuglet deres Produkt under Navn af ægte Smør paa forskjellige Udstillinger, hvor Kunstsmør var udelukket fra de Produkter, som modtoges. Trods alle Forholdsregler, Undersøgelser og Lov- bestemmelser udvikler Kunstsmørfabrikationen sig frodig, og Haand i Haand med denne Udvikling gaar Forfalsk- ningen af Natursmørret. Overalt klages der over util- strækkelige Bestemmelser i Lovgivningen og fordres, at de bestaaende skulle skærpes. For at tage et enkelt Exempel skal anføres, at Dr. Huggenberg i Chemnitz, der er Kemiker for den derværende Forening mod Næringsmidlers Forfalskning, i 1885 fandt, at 66 Procent af det i denne Stad solgte Smør var forfalsket. I 1886 blev der ogsaa gjort større Smørindkjøb til kemisk Under- søgelse, og Dr. Huggenberg fandt, at der af samtlige Prøver, hvilke alle vare indkjøbte som rent, godt Smør og varierede i Prisen fra 80 Pf. til 120 Pf., ikke fandtes en eneste, som var rent Natursmør. Alle havde en Tilsætning fra 50 til 70 Procent fremmede Fedtstoffer. Forskjellige Steder gjøres der private Bestræbelser for at