Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

54 kontrollere Smørhandelen eller for at levere et garanteret godt Produkt. I Kønigsberg dannede sig i Slutningen af forrige Aar en Bordsmør-Produktionsforening; Medlem- merne af denne forpligte sig til at lade deres Smør undersøge af en Smørprøvnings-Kommission; kun de Varer, som Kommissionen erklærer for gode, blive bragte i Handelen. Det af Dr. F. Soxhlet, Professor ved den tekniske Højskole i München, foreslaaede Middel, som har været omtalt i flere danske Tidender, ved Lov at tvinge Kunst- smørfabrikanter til at blande deres Fabrikat i et vist Forhold med det af Adolf Baeyer opdagede Fenol-Ftalein, i oo Kilogram Kunstsmør med i Gram Fenol-Ftalein, lader sig vist ikke gjennemføre i Praxis, i al Fald ikke saaledes at Forfalskninger derved forhindres. Meningen med denne Tilsætning er, at man herved skulde kunne give enhver Lejlighed til at overbevise sig om, hvorvidt en given Smørprøve var Kunstsmør eller indeholdt dette; Fenol-Ftaleinet selv er et næsten farveløst Legeme, i al Fald forsvinder dets svagt gullige Farve aldeles i den store Masse Kunstsmør, hvormed det foreslaas blandet, men blander man Fenol-Ftaleinet, eller Stoffer som inde- holder dette Legeme, med alkaliske Væsker, t. Ex. Ammoniakvand, (Salmiakspiritus), lidt Soda eller Potaske og Vand, Kalkvand, eller, for at vælge et Stof, som i Regelen er nær ved Haanden, lidt Cigaraske (som inde- holder meget Potaske) og Vand, saa opstaar en rødlig indtil rødviolet Farve; sure Væsker bringer strax denne Farve til at forsvinde. Efter Soxhlet giver selv en for- holdsvis ringe Indblanding af saadant med Fenol-Ftalein tilsat Kunstsmør i Natursmør sig tilkjende ved denne Reaktion. Om Soxhlets Forslag blev vedtaget og gjennem- ført, kunde dette maaske bevirke, at en Del Kunstsmør ikke blev solgt som Natursmør, men selve Smørforfalsk- ningen vilde det næppe kunne hindre, en dreven For- falsker kan ikke antages at være saa naiv, at han selv