Vejledning Til Brug Ved Øvelserne I Organisk Analyse

18 Slutniiigsspaltningsproduktet bliver de Monosakkarider, hvoraf vedkommende Kulhydrat er opbygget. Af Kulhydrater skal her omtales: Druesukker, Rørsukker, Stivelse og Gummi. Opløselighed: I Æter er de alle uopløselige. I Vinaand opløses Druesukker og Rørsukker. Stivelse og Gummi er uopløselige. I Vand er Druesukker og Rørsukker opløselige. Gummi danner en kolloidal Opløsning. Stivelse er uopløselig i koldt Vand, men ved Kogning gaar det ihvertfald delvis i kolloidal Opløsning. Druesukker. Druesukker, Dextrose eller Glukose, er et Monosakkarid med 6 Kulstofatomer (Hexose). Det virker reducerende over- for varme alkaliske Opløsninger af Kuprisalte (Fehlings Væd- ske), Vismutsalte (Alméns Reagens) og flere andre Metal- salte. Ved Indvirkning af Gær spaltes Druesukker i Ætyl- alkohol og Kuldioxyd. Forsøg 1. En halv Snes cm3 Fehlings Vædske1 *) opvarmes til Kogning i et Reagensglas; der tildryppes nogle Draaber af en 1 pCt. Druesukkeropløsning og koges et Øjeblik. Der frem- kommer et lysegult Bundfald, der ved kort Tids Kogning antager en teglstensrød Farve. Det røde Bundfald bestaar af Kuprooxyd; Druesukkeret har reduceret den basiske Opløsning af Kuprisaltet til Kuprooxyd. 2 Cu(OH)2 = Cu2O + 2 H2O + O. Denne Reaktion benyttes sædvanlig til Paavisning af Druesukker i Urin, men da Urinsyre (se Forsøg 1, Pag. 41) og visse andre normale Bestanddele af Urinen udøver en ringe Reduktion, benytter man, hvis man er i Tvivl om, at Reak- tionen er positiv, Alméns Prøve. l) Fehlings Vædske tilberedes hver Gang, den skal benyttes: Man sammen- blander 1 Rumfang Kuprisulfatopløsning, 1 Rumfang Vinsyreopløsning og 3 Rumfang Natriuinhydroxydopløsning. Fehlings Vædske skal reagere tydelig alkalisk og være af dyb blaa Farve.