Vejledning Til Brug Ved Øvelserne I Organisk Analyse

21 ved Indvirkning af Spyttets, Pankreassaftens og Tarmsaftens Enzymer. Stivelse farves blaat af Jod, opløst i en Kaliumjodid- opløsning, de fleste Dextrinarter farves mørkerøde; Maltose re- ducerer Fehlings Vædske. 1 g Stivelse opstemmes i et Par cm3 koldt Vand, og der paahældes 100 cm3 kogende Vand; der koges et Par Minutter, og den herved vundne højst uklare Stivelseopløsning anvendes til Forsøgene 1 og 2. Forsøg 1. Til lidt af den afkølede Stivelseopløsning sæt- tes 1 Draabe fortyndet Jodopløsning. Vædsken farves stærkt blaa. Der opvarmes ti! henimod Kogning og afkøles. Den blaa Farve forsvinder ved Opvarmning, men kommer igen ved Afkøling. Vædsken maa ikke koges, thi under Kogningen kan Jodet fordampe, og Farven kommer da naturligvis ikke igen ved Afkøling. Forsøg 2. Hydrolyse af Stivelse ved Indvirkning af Syre: 20 cm8 kogende Stivelseopløsning blandes med 2 cm* for- tyndet Saltsyre og henstilles i et Reagensglas paa kogende Vand- bad. Hvert 5te Minut udtages et Par cm3 af Vædsken, og her- med anstilles: 1) Reduktionsprøve med Fehlings Vædske, 2) Jodreaktion. Reduktionsprøven, der strax er negativ, bliver positiv og til Slut meget kraftig. Jodreaktionen er strax blaa, bliver der- efter violet, rød og til Slut forsvinder ogsaa den røde Farve (efter ca. 1/2 Times Forløb). Forsøg 3. Hydrolyse af Stivelse ved Indvirkning af Spyl: Hertil benyttes en klar 1 pCt. Stivelseopløsning, som staar fremme i Laboratoriet; den er tilberedt af opløselig Stivelse. 20 cm3 af Opløsningen blandes i et Reagensglas med 2 cm’ Spyt, og Blandingen henstilles i et Bægerglas, fyldt med 40" varmt Vand, hvis Temperatur under Forsøget holdes ved ca. 40". Hvert 5te Minut udtages Prøver til Reduktionsprøve med Feh- lings Vædske og til Jodprøven. Resultatet bliver som i For- søg 2. Gummi. Arabisk Gummi bestaar af Kalium-, Kalcium- og Magnium- salte af Arabinsyren. Arabinsyren er et Polysakkarid, op-