Lærebog I Organisk Kemi

105 Krystaller, Hydracrylsyren og de 3 Mælkesyrer i Reglen kun Syruper. Dog kan alm. Mælkesyre ved Destillation i Vacuum faas som Krystaller, der i almindelig Luft flyder hen, i tør Luft danner Anhydrid. Alle er letopløselige i Vand, Vinaand og Æther. Af de højere Led krystalliserer mange smukt. Alm. Mælkesyre er noget flygtig med Vanddamp. Af Salte mærkes især de letkrystalliserende Zink salte af Hydracrylsyren og de 3 Mælkesyrer. Alm. mælkesurt Zink, Zn(C3H603)2, 3 H2O er først opløseligt i 60 D. Vand paa 20°, d- og 1-Lactatet indeholder kun 2H2O og opløses af 19 D. Vand paa 20°. d-Syrens Salte polariserer til venstre, 1-Syrens til højre, Hydracrylsurt Zink krystalliserer i store Krystaller med 4H2o og er meget letopløseligt. Rækkens kemiske Egenskaber. Da disse Syrer er Paraffiner, hvori 1 Brintatom er erstattet af Carboxyl og 1 af Hydroxyl, er de baade Syrer og Alkoholer, og efter Omstændighederne primære, sekundære eller tertiære Alkoholer, og heraf kan deres vigtigste kemiske Egenskaber forklares. Vi skal omtale disse mærkelige Forhold udførligere, fordi de mere eller mindre fuld- stændigt genfindes hos alle Oxysyrer. En Følge af, at Syrerne i denne Række er halvt Alkoholer, halvt Syrer, er, at de kan danne Alkylsalte paa den Maade, at af 2 Mol. Oxysyre det ene virker som Alkohol, det andet som Syre. Dette Forhold viser a-Oxysyrerne ved Opvarmning, enkelte, som Mælkesyrerne, endog ved almindelig Temp. i tørt Vacuum.’ /- og d-Oxysyrerne kan end ikke frigøres af disse Salte, uden at Alkoholhydroxyl og Carboxyl i et og samme Molekule Syre paavirker hinanden under Udskillelse af Vand og Dannelse af særegne (»indre«) Anhydrider, de s. k. Lactoner (S. 168). /?-Oxysyrerne fraspalter ligeledes let Vand, men paa en hel anden Maade, idet f. Eks.: CH2.oh ch2 CH2 giver CH CO.OH CO.OH Hydracrylsyre Acrylsyre Se nærmere herom S. 146. Af andre vigtige Forhold, der viser, at Oxysyrerne har en