Lærebog I Organisk Kemi

123 og Venstrevinsyrens kemiske Konstitution, og de viser ligeledes, at disse Syrer er Ravsyrens Dioxysyre. Saaledes faar man ved Opvarmning af Dibromravsyre med Sølvilte og Vand paa sædvanlig Maade (S. 101; 116) dannet en Blanding af Druesyre og optisk uvirksom Vinsyre, og man har overført denne sidste saaledes fremstillede Syre til Druesyre (se nedenfor) og deraf fremstillet Højre- og Venstrevinsyre *). Endelig har vi set, at Oxysyrer dannes ved Behandling af Aldehyder med Cyanbrinte og Saltsyre (saaledes Mælkesyre af Aldehyd, S. 103). Ganske paa samme Maade kan Druesyre (og tillige den optisk uvirk- somme Vinsyre) dannes af Oxalsyrens Aldehyd, Glyoxal2). CHO HCN __ CH(0H).CN 8om paa sædvanlig CH(0H).C0.0H CHO HCN ~ CH(0H).CN ’ Maade giver: CH(0H).C0.0H Giyöxal Nitri] Druesyre Følgelig staar Druesyre i samme Forhold til Oxalsyre som Mælkesyre til Eddikesyre, er altsaa Ravsyrens Dioxysyre. 1. Højrevinsyre forekommer dels som saadan, dels i Form af Salte overordenlig udbredt i Planteriget. I Druerne findes den baade fri og som surt Kaliumsalt. Da dette er uopløseligt i Vinaand, udskiller det sig efter Druesaftens Gæring i Skorper (raa Vinsten, rød og hvid efter Vinens Farve), der tillige indeholder vinsurt Calcium, Gær og mange andre Urenheder. Ogsaa »Vingærs det Slam, der bliver tilbage, naar den unge Vin trækkes af Fadene, indeholder en betydelig Mængde Vinsyre. Til Fremstilling af Syren koges disse Raastoffer med Kridt og Chlorcalcium, hvorved al Vinsyre omdanne til Calciumsalt3): 2KH.C4H4O6 + CaCO3 = Ca.C4H4O6 + K2.C4H4O6 + H,0 + CO2 og: K2.C4H406 + CaCl2 = CaC4H4O6 + 2KC1 Bundfaldet vaskes ved Dekantation, steriliseres med Damp og sønderdeles med Svovlsyre. Gips og Gær skilles fra i Filter- presser. Filtratet inddampes til Krystallisation. Den raa Vin- syre renses ved Affarvning med Benkul og Omkrystallisation. Af Handelssyren vindes den ren ved Omkrystallisation af Vin- *) Jungfleisch. Buli. (2) 19, 194 (1873), 2) S trecker. Z. Ch. 1868, 216. 3) Scheele 1769.