Lærebog I Organisk Kemi

180 De fede Syrers Alkylsalte. a. Alkylsalte af Formlen CnH2n+i.0.CpH2p-i0. Mellem disse optræde en stor Mængde Isomerier. Først vil alle Led, hvori n -f- P = Const, være indbyrdes isomere (og isomere med den fede Syre Gn+pH2(n+p)O2), men dernæst vil Radikalerne cnH2n+i jo kunne være Radikaler af normale, Iso-, sekundære og tertiære Alkoholer, og lignende Isomerier vil Syreradikalerne CpH2p-iO kunne vise (sml. S. 63 og 64). Vi kan her ikke gaa nærmere ind paa de Forskelligheder, disse Isomerier betinger, men maa nøjes med et kort Overblik over Rækkens Forhold i Almindelighed. Leddene under C5C5 er tyndtflydende, farveløse, flygtige Væd- sker, derpaa blive» de olieagtige, de højeste Led er faste Legemer (det første faste Led er C2C14 myristinsurt Æthyl), Det laveste Led koger ved 32°, CjGg eddikesurt Methyl ved 57°.5, C2CX myresurt Æthyl ved 55°, C2C2 ved 77°, C^Cg ved 79°.5; en saadan nær Overensstemmelse i Kogepunkt for de isomere findes jævnlig, men ingenlunde altid selv i den normale Række. For enkelte Ræk- ker kan der findes Regelmæssighed i Kogepunktsdifferensen mel- lem to paa hinanden følgende Led. Denne er saaledes for Eddike- æthere af normale Alkoholer og for Æthylsalte af normale Syrer tilnærmelsesvis 19—23°. Alkylsalte af sekundære eller Iso-Alko- holer koger ved betydelig lavere Temp. end Alkylsalte af de isomere primære og Alkylsalte af tertiære ved endnu lavere Temp. Ligeledes koger Alkylsalte af Isosyrer o. 1. ved lavere Temp. end Alkylsalte af normale Syrer. Det højeste Led, der kan destilleres ved alm. Tryk, er C8C8, der koger ved omtrent 300 °, men flere af de højere (maaske alle) kan destilleres i Vakuum. Vf. er altid lavere end Vandets, ved sædvanlig Temp. omtrent 0,9 for alle de flydende. Mange af disse har i fortyndet Tilstand, f. Eks. opløste i en stor Mængde Vinaand, en behagelig Lugt, hyppig som forskellige Frugter; de bruges derfor som Aroma Og fremstilles i det store. C^Cj, Myresurt Æthyl, lugter saaledes som Ferskener, C2C2 meget forfriskende (Vinaigre), C^C*, smørsurt Methyl, som Reinetter, C2C4, smørsurt Æthyl som Annanas, C5C2, eddikesurt Isoamyl, som Bergamotter (hlandet med eddikesurt Æthyl og smørsurt Æthyl som Jordbær), C5C5, isovalerianesurf Isoamyl, som Æbler, C2C7, ønanthsurt