Lærebog I Organisk Kemi

229 stilles i Overensstemmelse hermed af Glykolsyrens Aldehyd, CH2(OH).CHO med Cyanbrinte, Ammoniak og Saltsyre1) (S. 222). Det faas af Sericin (Silkelim, s. Proteinstoffer) ved Kogning med fortyndet Svovlsyre2), men det dannes ogsaa ved Spalt- ning af mange andre Proteinstoffer. Serin er krystallinsk og forholder sig i Opløselighed, Smag og i kemisk Henseende ganske analogt med Glycin, Alanin osv. Med Salpetersyrling giver det paa sædvanlig Maade Glycerinsyre: CH2OH.CHNH2.CO.OH + hno2 = GH2OH.CHOH.CO.OH 4- N2 + h2o En lignende Forbindelse, men afledet af ^-Thiolpropionsyre3), HS.CH2.CH2.CO.OH, er det s. k. Cystein HS.CH2.CHNH2.CO.OH, der faas ved Reduktion af Cystin med Tin og Saltsyre og danner uopløselige Kry- staller, som i Luften let ilter sig til Cystin. p .. , . , _ J S.CH2,CHNH2.CO OH Cystin er sandsynligvis den tilsvarende Disulfidsvre ■ • y S.CH2.CHNH2.CO.OH Det forekommer under visse Sygdomme i Urinen, og nogle sjældnere Blære- stene bestaar væsenlig deraf4). Af disse faas det, ved Fordampning af det ammoniakalske Udtræk, i Krystaller, der er uopløselige i Vand og Vinaand, men opløselige i Alkalier og stærkere Syrer. Cystin forener sig med Syrer og med Salte. Koges det med stærk Kalilud, faas en Opløsning, der inde- holder Svovlkalium. 3. Aminsyre af Æblesyrerækken. I-Asparaginsyre, C4H7NO4, (Aminoravsyre) forholder sig til Æblesyre som Glycin til Glykolsyre; den er nemlig Æblesyre, hvis alkoholiske Hydroxyl er ombyttet med Amid: CO.OH CO.OH CH(OH) . GH.NH2 Æblesyre:. Asparaginsyre: . '-'42 CO.OH CO.OH Asparaginsyre findes i Roesukkermelasse og optræder som et almindeligt Sønderdelingsprodukt af Proteinstoffer5) ved Ind- virkning af Syrer eller Alkalier, men fremstilles lettest af Aspa- x) E. Fischer. Ber. 35, 3790 (1902). Cramer. J. pr. Ch. 96, 76 (1865). 3) Se Friedmann. Beilr. zur ch. Physiol. 3, 1 (1902). 4) Wollaston. Ph. Tr. 1810, 223. 5) Ritthausen. J. pr. Ch. 106 445 (1869).