Lærebog I Organisk Kemi

276 af Anhydrider af forskellig Slags findes de udbredte hos Planterne, sjældnere hos Dyrene. Saadanne Anhydrider er snart Dis a c- charider, hvori 2 Mol. af samme eller to forskellige Hexoser er forbundne ’under Udskillelse af 1 Mol. Vand, og som altsaa er sammensatte c12H22On = 2 C6H12O6 - H2O. Hertil hører f. Eks. Rørsukker og Mælkesukker. Snart er de Trisaccharider, C18H82O16 = 3C6H1206 - 2H2O, f. Eks. Raffmose, snart Polysac- c har i der, hvis Molekulærfor mel er usikker, men i det mindste meget nær (C6HloO6)n, f- Eks. Stivelse, Inulin, Dextrin, Cellulose. Snart synes Anhydriderne at bestaa af 1 Mol. Hexose 1 Mol. Pentose i Mol. Vand, f. Eks. Gummi. Snart af Hexoser og mangehaande, især aromatiske, Forbindelser -4-Vand; saadanne kaldes Glykosider og skal senere nærmere omtales. Dannelsesmaader. Hexoserne vindes hyppig af saadanne Anhydrider som de nævnte, idet disse under Indvirkning af visse uorganiserede Fermenter (Enzymer, S. 311) eller ved Kogning med fortyndede Syrer optager Vand og derved hydro- lyseres til deres Komponenter. Saaledes spaltes Rørsukker til d-Glucose og d-Fructose, Mælkesukker til d-Glucose og d-Galaktose, Dextrin giver alene d-Glycose, Inulin alene d-Fruc- tose. Andre Dannelsesmaader staar i saa nær Forbindelse med Hexosernes Konstitution, at de bedst omtales senere. Se S. 279. Egenskaber. Hexoserne er i Almindelighed krystallinske, farveløse, letopløselige i Vand, tungto pløselige i absolut Alkohol, uopløselige i Æther. De smager sødt. De, der forekommer i Naturensom saadanne eller i Form af Anhydrider, diejei i Op løsning Polarisationsplanet til højre eller (sjældnere) til venstre. Men konstigt har man kunnet fremstillet de Former, som drejer i modsat Retning, og ved at kombinere dem har man dannet de racemiske Former. Af Gær sønderdeles d-P ormerne undei passende Betingelser (S. 64, 318) til Æthylalkohol og Kulsyre: C6H12O6 = 2C2H6O +2CO2, medens 1-Formerne næppe gærer og paa denne Maade jævnlig kan isoleres af r-Formerne. Fælles for Pentoser, Hexoser og Anhydrider af dem er det, at deres Opløsninger farves violette, naar man tilsætter en vinaandig a-Naphtolopløsning (se Naphtalin) og derpaa kone. Svovlsyre.