287
COOH HCOH COOH COOH + h20
HO CH + 3 0 enten: ■ — COOH
HO CH + HOCH (1-Vin syre1)
HCOH HCOH
COOH COOH
COOH COOH
HCOH HCOH
„ HO CH 61161* * । HO CH (d-Vinsyre)
HO CH COOH
HCOH COOH + h2o
COOH + COOH
og da Sandsynligheden er lige stor for begge Processer, faas Druesyre
Med denne Formel for Slimsyre bliver d- og 1-Galaktose (og d- og 1-Ga-
laktonsyre), der begge ved Iltning giver samme Slimsyre, og Dulcit, der
faas ved Brintning af baade d- og 1-Galaktose og, ligesom Slimsyre er
inaktiv og ikke racemisk:
ch2oh ch2oh ch2oh
HOCH HCOH HCOH
H COH HO CH HO CH
H COH HO CH HO CH
HO CH H COH H COH
CHO CHO CH2OH
d-Galaktose 1-Galaktose Dulcit
Valget mellem Formlerne for d- og 1- Galaktose er vilkaarligt, men den
ene er den andens Spejlbillede. Ved Reduktion af Slimsyrelacton faas
r-Galaktonsyre, idet i Halvdelen af Molekulerne det øverste, i Halvdelen
det nederste Carboxyl brintes til CH2OH; ved videre Brintning dannes
r-Galaktose, som ved Forgæring af d-Galaktosen efterlader 1-Galak-
tose (S. 276 n). Ved Iltning af d-Galaktose (af Mælkesukker) faas d-Galak-
tonsyre, ved Iltning af I-Galaktose 1-Galaktonsyre. d-Galaktonsyre giver
ved Ophedning med Pyridin den stereoisomere d-Talonsyre, hvis Formel,
da saadanne Omdannelser erfaringsmæssig kun berører a-Kulstofatomet’,
maa blive:
Id. ib 29, 1377 (1896).