Lærebog I Organisk Kemi

297 efterlader et porøst, giindsende Kul (»Sukkerkul«). Med kone. Svovl- syre farves Rørsukker allerede ved almindelig Temp., let ved svag Opvarmning gult, brunt, og tilsidst sort. Herved opstaar humin- lignende Stoffer. Ved Opvarmning med Salpetersyre giver det efterhaanden d-Sukkersyre, d- og i-Vinsyre og Oxalsyre. Af de talrige Saccharater, Rørsukkeret danner, mærkes Kalium-, Calcium- og Strontiumsaccharaterne. Med vinaandigt Kali giver en vinaandig Sukkeropløsning et hvidt Bundfald af C12H21KOn. 1 Mol. fintpulveriseret brændt Kalk opløses let af en middelstærk Opløsning af 1 Mol. Rørsukker. Af Opløsningen udskiller Alkohol C12H20CaOn,3 H2O. Ved Kogning koagulerer Op- løsningen under Udskillelse af c12H16Ca3 On, men bliver igen klar ved Afkøling. Med 2 Mol. Kalk faas ogsaa en Opløsning, der ved Afkøling i Is udskiller smukke Krystaller af C12H18Ca2Oin 2H2O. Med 8 Mol. Kalk udskilles ved lav Temp. alt Sukker som C^H^CagOn.öHaO, der under disse Forhold kan vaskes frit for organiske Urenheder med koldt Vand. Ved Kogning af en Sukkeropløsning med 3 Mol. Strontiumhydroxyd udskilles et tungt, krystallinsk Strontiumsaccharat, C12H18Sr2On, som er næsten uop- løseligt i en Opløsning af Strontiumhydroxyd, og som med Vand sønderdeles saaledes, at der i Kulden udkrystalliserer Strontium- hydroxyd, medens C^^oSrOn^HgO forbliver opløst som overmættet Opløsning. Paa disse Forhold beror en vigtig Metode tii at vinde den betydelige Mængde Sukker, Roemelassen endnu inde- holder. Ved Nærværelse af Alkalier opløser en Sukkeropløs- ning Cupridhydroxyd med blaa Farve; ogsaa Ferridhydroxyd opløses under lignende Forhold. Rørsukker spaltes ved længere Kogning med Vand, men langt lettere med fortyndede Syrer til lige Mol. d-Glucose og d-Fructose (Invertsukker1). Et Enzym, der virker paa samme Maade, Invertase (S. 314), kan udtrækkes af frisk Gær med Vand. Mælkesukker2), C12H22O1X,H2O (Lactose, Lactobiose) findes i Pattedyrenes Mælk, som i Reglen indeholder 3-5 °/0 deraf. Det vindes ved Inddampning af Vallen (den for Fedt og Ostestof 0 Om Inversionens Forløb under forskellige Forhold s. især Wohl. Ber. 23, 2084 (1890). 2) F. Bartoletti i Bologna. 1615.