Lærebog I Organisk Kemi

411 Digallussyre1), der dog ikke, som man har troet, er identisk med Tannin, hvilket sidste har en langt mere kompliceret Bygning og sandsyn- ligvis er en Blanding af flere Gallussyreanhydrider2). Gallusgarvesyre, Tannin, forekommer især i Galæbler, sygelige Dannelser, der fremkaldes ved Stik af Insekter paa Blade og Stængler af forskellige Planter, især Ege (tyrkiske Gal- æbler) og Rhusarter (kinesiske Galæbler, der indeholder indtil 77 °/0 Tannin); desuden i Sumach (S. 412) og flere andre Garve- stoffer. Den fremstilles altid af knuste Galæbler, som udtrækkes med vinaandholdig Æther; Udtrækket blandes med noget Vand; Æther og Vinaand afdestilleres, og Tanninet faas ved Inddamp- ning af den vandige, sirupstykke Opløsning, men maa renses ved fornyet Opløsning i almindelig (vandholdig) Æther; herved udskiller Garvesyren sig opløst i Ætherens Vand som en tyk Syrup, der skilles fra Ætheren og afdampes. Tannin er et amorft, næsten ganske farveløst, giindsende Pulver, der bliver mørkere i Lyset; det har en meget sammensnerpende Smag, opløser sig let i Vand, Vinaand og Glycerin, næppe i Æther, temmelig let i Eddikeæther- Af den vandige Opløsning kan det udsaltes ved forskellige normale Salte f. Eks. Salmiak eller Kogsalt; af koncentrerede Opløsninger ogsaa ved fortyndede Syrer. Ved Opvarmning smelter det og sønderdeles derpaa til Kulsyre, Pyrogallol og en sort Masse. Ved Indvirkning af Gær eller et i Galæblerne indeholdt Gæringsstof sønderdeles Tannin i vandig Opløsning til Gallussyre og Vand, og det samme sker ved Opvarmning med fortyndede Syrer. Som det synes, fore- kommer Tanninet i Galæblerne i Form af et meget ubestandigt Glykosid, saaledes at det raa Tannin ved de nævnte Processer foruden Gallussyre giver en iøvrigt meget vekslende Mængde Sukker, medens det rene kun giver Gallussyre og derfor sik- kert bestaar af Anhydrider af denne. I Overensstemmelse her- med indeholder det Phenolhydroxyler, hvis Brint kan ombyttes med Acetyl. Tannin drejer Polarisationsplanet til højre, men efter Rensningen i forskellig Grad. De gallusgarvesure Salte har en temmelig vekslende Sammensætning og er i det hele H. Schiff, A. 175, 165 (1875). 2) Walden. Ber. 31, 3167 (1898).