Lærebog I Organisk Kemi

526 turering. 1 alt Fald viser Proteinstoffet sig, naar Metallet bort- skaffes af Bundfaldet, altid denatureret. Endnu maa nævnes, at enkelte Proteinstoffer kan omdannes ved bestemte Enzymer (se Fibrinogen og Casein), men denne Omdannelse er ikke nogen egenlig Denaturering; snarere har man her med en begyndende Hydrolyse at gøre. For et Protein- stof som Fibrinogen maa man altsaa skelne imellem 1) det udsaJtede eller udfældede, i svage Saltopløsninger opløselige genuine Fibrinogen, 2) det deraf blot ved Henstand meget hurtig denaturerede, i svage Salt- opløsninger uopløseligé Fibrinogen, 3) det af det genuine Fibrinogen ved Fibrinfermentets Indvirkning dannede traadede Fibrin og endelig 4) det heraf ved Opvarmning eller ved Behandling med Alkohol denatu- rerede Fibrin. Fældning og Udsaltning. De genuine Proteinstoffer fældes af en Række Reagenser, sædvanlig under samtidig eller dog meget hurtig paafølgende Denaturering. Stærke uorganiske Syrer: Saltsyre, Svovlsyre, Salpeter- syre, Metaphosphorsyre (men. derimod ikke Orthophosphorsyre undtagen i meget kone. Opløsning) giver ved almindelig Temp. Bundfald, sandsynligvis af tilsvarende Salte af de denaturerede Proteinstoffer; ved Opvarmning indtræder dybere gaaende Spalt- ninger. I et snævert Reagensglas heldes nogle cm.3 kone. Salpetersyre, hvor- over den til Undersøgelse foreliggende Opløsning ved Hjælp af en Pipette forsigtig lagres uden at blandes med Syren; er der Proteinstof tilstede, vil dette udfældes som en hvid Ring paa Grændsen mellem de to Vædskelag (Hellers1) Pioteinstofprøve; anvendes ved Urinundersøgelser). Alkohol fælder de allerfleste Proteinstoffer; Opløsningen maa være neutral eller ganske svagt sur og indeholde smaa Mængder neutrale Salte, ellers bliver Fældningen ikke fuldstændig. Med en Mængde Salte af tunge Metaller giver Pro- teinstofferne uopløselige Salte af vedkommende Metal og det sandsynligvis denaturerede Proteinstof, der altsaa her optræder SOm Syre. Nogle af de hyppigst anvendte Metalsalte er Kvægsølvchlorid, Kobbersultat eller-Acetat, Jernchlorid eller-Acetat, Blyacetat, baade normalt og basisk, Tinchlorure og Uranacetat. Endvidere fælder de saakaldte Alkaloidreagenser Proteinstofferne i svagt sur Opløsning (se dog Histoner og Pro- *) Arch. f. physiol. u. pathol. Gh. u. Mikroskopie 5, 161 (1852).