Lærebog I Organisk Kemi

535 2. Glo bul i ner. Globulinerne er Proteinstoffer, der kan koagulere og sæd- vanlig faas som hvide, fnuggede Bundfald. I Modsætning til Al- buminerne er de uopløselige i rent Vand. Derimod opløses de i svage Saltopløsninger, hvoraf de delvis kan udfældes ved For- tynding med Vand, fuldstændigere ved Dialyse, næsten fuld- stændigt ved Mætning af Opløsningen med Kogsalt og ganske fuldstændigt, naar den mættes med Magniumsulfat eller blandes med samme Rumfang mættet Ammoniumsulfatopløsning. Globu- linerne reagerer surt overfor Lakmus, opløses i fortyndede Al- kalier og fældes paany af Syrer, ofte blot ved Tilledning af Kulsyre. I Overskud af Syrer opløses de sædvanlig. Alle Operationer med Globuliner maa foretages hurtig, da de meget let, muligvis ved en begyndende hydrolytisk Spaltning1), dena- tureres og da ikke mere er opløselige i svage Saltopløsninger. De vigtigste egenlige Globuliner er Ægglobulin, Serum- glo bulin og Lactoglobulin, (der alle koagulerer ved 75°), men dertil slutter sig en De] Planteproteinstoffer af glo- bulinagtig Karakter samt Fibrinogen og Myosin. a. Egenlige Globuliner. Ægglobulin udgør omtrent 715 af Æggehvidens Protein- stoffer; om dets Fremstilling se S. 532. Det synes ligesom Ægalbumin at indeholde en glukosamingivende Gruppe. Serum gi o bulin er først iagttaget i Blodserum af P. Panum2); om dets Fremstilling se S. 534. Rimeligvis bestaar det af en Blanding af mindst 3 Globuliner3). I Modsætning til Serum albumin giver det ved Spaltning rigeligt Glycin; det indeholder lidt over l°/0 Svovl, hovedsagelig i Form af Cystin. Lactoglobulin findes i Mælk, er første Gang fremstillet i ren Tilstand af J. Sebelien4) (se S. 542) og ligner meget Serumglobulin. i) Osborne: Z. phl. Ch. 33, 225 (1901). 2) Bibi, for Læger: [3] 7, 53, 310 (1850). 3) O. Por ges og K. Spir o: Beitr. 3, 277 (1903). 4) V. S. O. 1885, 2.