Lærebog I Organisk Kemi

545 rødt, Farvestof, Lutein, og endelig henved 1 °/0 Askebestanddele, væsenlig Phosphater. Til Fremstilling af Vitellin udtrækker man Æggeblomme med Æther, og renser den hvide Rest (raat Vitellin) ved gentagen Opløsning i en Kogsaltopløsning paa 10 °/0 og Fældning med Vand. Det saaledes ren- sede Vitellin indeholder dog endnu Lecithin, fra hvilket det meget van- skeligt kan skilles. Vitellin er som Gasein uopløseligt i Vand og opløseligt i Alkalier og Alkalicarbonater, men adskiller sig derfra ved at være næsten klart opløseligt i en neutral Kogsaltopløsning paa 10 °/0 og ved at kunne fældes af denne ved Fortynding med Vand. I saltholdig Opløsning koagulerer det ved 70°—80°. 4. Histoner og Protaminer. I Modsætning til Globulinerne og Phosphoglobulinerne har Histonerne og i endnu højere Grad Protaminerne udpræget basisk Karakter. De forekommer ikke i fri Tilstand i Orga- nismen, men altid i saltagtige Forbindelser, sædvanlig med en Nucleinsyre (S. 547). Med Saltsyre eller Svovlsyre udskiller disse Forbindelser Nucleinsyren, medens Histonet eller Pro- taminet gaar i Opløsning som Chlorid eller Sulfat. Histonerne er sædvanlig tungt- eller uopløselige i Vand. I de almindelige Syrer opløses de let, men fældes igen, naar Syren neutraliseres med Ammoniak eller Alkalier; i Overskud af Alkalier opløses de. Saltene koagulerer ikke ved Kogning af deres vandige Opløsninger. Histonerne udsaltes let baade af alkaliske, neutrale og sure Opløsninger. Af Salte af Alkaloid- reagenser f. Eks. Natriumphosphorvolframat, fældes de ikke blot i sure, men ogsaa, om end i Reglen ufuldstændigt, i neu- trale Opløsninger. Med neutrale Opløsninger af Ægalbumin, Serumglobulin og Casein giver neutrale Opløsninger af Histon- salte Bundfald, der er opløselige i Syrer eller i Alkalier, men paany fældes ved Neutralisation: Histonet virker som Base, det andet Proteinstof som Syre. Histonerne indeholder ikke Phosphor, kun lidet Svovl, men meget Kvælstof (17 -19 °/0). I Overensstemmelse hermed findes mellem deres Spaltningsprodukter 20—25 °/0 Hexonbaser, hvoraf sædvanlig over Halv- delen er Arginin; kun for Globinets Vedkommende (S. 552) er Hoved- mængden Histidin. Organisk Kemi 35