Lærebog I Organisk Kemi

566 optræder de kun i minimale Mængder1)- Paa den anden Side har man ved Trypsinspaltning af forskellige Proteinstoffer for- uden primære Produkter faaet Polypeptider, Forbindelser, der endnu har en indviklet Sammensætning, fældes af Phosphor- volframsyre, saare vanskeligt angribes af Trypsin og ikke giver Biuretreaktion2). Det er altsaa klart, at manglende Biuret- reaktion ikke mere tør betragtes som Tegn paa fuldstændig Hydrolyse. Saadanne Polypeptider optræder ogsaa ved Pepsin- spaltningen, men er anderledes sammensatte og har andre Egen- skaber, de fældes bl. a. ikke af Phosphorvolframsyre3). For- holdet er derfor sandsynligvis det, at Pepsin og Trypsin virker paa analog Maade, men det sidste hurtigere og kraftigere end det første. Muligvis findes der ogsaa Forskelligheder mellem Bindingerne i de store Proteinstofmolekuler; nogle af dem kan da tænkes at løses lettere af Pepsin end af Trypsin, andre kan forholde sig omvendt. Naar man erindrer, hvor specifikt Kul- hydraternes hydrolyserende Enzymer virker, vil en saadan An- tagelse være ganske naturlig, og den bekræftes ved, at vel enkelte, men ingenlunde alle kunstigt fremstillede Polypeptider hydrolyseres af Trypsin; ved, at Antialbumoser og Antipeptoner (S. 570) kun langsomt og vanskeligt angribes af Trypsin, og ved, at Trypsin- spaltning alene i de nysnævnte Forsøg gav mere ufordøjet »Po- lypeptid«, end naar der forud for den var gaaet en Pepsin- spaltning. Hovedstadierne af en Pepsinspaltning, der bedst foretages i svagt sur Vædske, bliver derefter: Proteinstof —>- Acidalbumin —> Albumoser —Peptoner —*- Poly- peptider —*- primære Spaltningsprodukter. Hovedstadierne af en Trypsinspaltning, der bedst fore- tages i svagt alkalisk Vædske, bliver: Proteinstof —► Alkalialbuminat —*• Albumoser —> Peptoner —*• Polypeptider —> primære Spaltningsprodukter. J) Abderhalden og Rostoski. Z. phl. Ch. 44, 265 (1905). 2) E. Fi- scher og Abderhalden. Ib. 39, 81 (1902), 40, 215 (1903). 3) P faun el- ler. Ib. 30, 90 (1900).