Lærebog I Organisk Kemi

568 fatte som Salte af denaturerede Protein stoffer med Syrer eller Alkalier1). De forskellige Proteinstoffer omdannes ulige let af Syrer og Alkalier. Muskelproteinstofferne og især Myogen omdannes over- ordenlig let af Syrer. Allerede smaa Mængder 1/10 normal Saltsyre om- danner det i faa Minutter fuldstændig til det tilsvarende Acidalbumin, Syntonin, hvilken Betegnelse dog ogsaa undertiden anvendes paa alle Acidalbuminer. Vanskeligere omdannes Ægalbumin og endnu vanskeligere Serumalbumin. Dette sidste kan saaledes behandles med Saltsyre paa 0.25°/0 ved almindelig Temp. i en Maaned uden at forandres, og ved 40° kan en tydelig Acidalbumindannelse først iagttages efter 14 Dages Forløb2). Langt lettere dannes Alkalialbuminaterne. Saaledes vil Serumalbumin ved Behandling med Natronlud paa O,2°/o ved almindelig Temp. sædvanlig allerede i Løbet af et Par Timer give en rigelig Mængde Alkalialbuminat. b. Albumoser dannes især ved Pepsinfordøjelsen i rigelig Mængde. Af Pepsin- fordøjelsens Produkter kan Acidalbumin udfældes ved fuldstændig Neutralisation af hele den tilstedeværende Syremængde, og derpaa genuint Proteinstof ved Kogning. I Filtratet herfra kan alle Albumoser udsaltes med Ammoniumsulfat i svovlsur Vædske. Den saaledes vundne Blanding af Albumoser kan ved brudt Udsaltning, kombineret med Behandling med Alkohol af for- skellig Styrke, skilles i Protalbuinoser og Heteroalbumoser (pri- mære Albumoser), der igen hver for sig kan spaltes til Deu- teroalbumoser. Dissse Produkter afviger ogsaa fra hverandre x) Uheldigvis benyttes ingenlunde altid den samme Nomenklatur ved Omtalen af disse Stoffer. Meget ofte benævnes de ved Behandling af genuine Proteinstoffer med Syrer eller Alkalier dannede For- bindelser som Salte af henholdsvis en Syre med Acidalbumin og en Base med Alkalialbuminat, medens de ved Neutralisation ud- fældede uopløselige Stoffer benævnes Acidalbumin og Alkalialbu- minat (se saaledes O. H. 37). Vistnok pointeres herved skarpt, at det i den sure Opløsning med Syren forbundne Proteinstof er forskelligt fra det i den alkaliske Opløsning med Basen forbundne Proteinstof. Men Navnet Acidalbumin synes dog ikke at passe godt for en Base, lige saa lidt som Navnet Alkalialbuminat for en Syre. Naturligere synes det, ved Acidalbuminer og Alkalialbuminater at forstaa Forbindelser af Proteinstoffer med henholdsvis Syrer eller Alkalier, og denne Nomenklatur er derfor anvendt her. 2) J. E. Johansson: Z. phl. Ch. 9, 313 (1885).