Lærebog I Organisk Kemi

571 d. Polypeptider. Det er allerede flere Gange i det foregaaende nævnt, at der saavel ved Pepsin- som Trypsinfordøjelsen og sandsynligvis ogsaa som Mellemled ved Syrespaltningen optræder delvis hy- drolyserede Produkter, der ikke kan henregnes til Peptonerne, fordi de ikke giver Biuretreaktion (S. 566). Saadanne Produkter er fundne ved Pepsinfordøjelse af Serumalbumin1) og ved Trypsin fordøj else af Casein, Edestin, Hæmoglobin, Serumglobulin, Ægalbumin og Fibrin2). Man an- tager dem for Polypeptider, skønt de i Følge deres Syrespalt- ningsprodukter endnu maa have en temmelig indviklet Bygning, og navnlig en mere indviklet end de ovenfor nævnte Kyriner, der giver Biuretreaktion og derfor regnes til Peptonerne. Dette er et godt Eksempel paa, hvor vilkaarlig, ja ofte ligefrem mis- visende den nu sædvanlig benyttede Pepton- og Polypeptiddefini- tion er. Det eneste Polypeptid, man hidtil har vundet i ren Tilstand af Protein- stoffernes Spaltningsprodukter, er Leucinimid, der er at opfatte som 2 Mol. Leucin 4- 2 Mol. Vand: C4H9.CH<^q_'^>CH.C4H9. Men sandsynligvis er dette Stof et sekundært Produkt. Større Interesse frembyder et Dipeptid som er isoleret3) af en Pepton, vunden ved Syrespaltning af Silkefibroin. Denne Pepton, der gav baade Biuretreaktion og Millon’s Reaktion, reage- rede alkalisk og viste i øvrigt Peptonernes sædvanlige Egenskaber. Med Trypsin forholdt den sig i svag ammoniakalsk Opløsning meget karak- teristisk; allerede efter faa Timers Forløb begyndte en Udkrystallisation af Tyrosin, og efter 2 Døgns Forløb var alt Tyrosin udskilt, medens der i Opløsningen fandtes en ny Pepton, som gav Biuretreaktion, men ikke Millon’s Reaktion. Ved Syrespaltning af denne Pepton dannedes ikke mindre end 40.1% Glycin og 28.5°/6 Alanin. Ved Opvarmning med Baryt- vand gav den derimod Ammoniak og bl. a. sandsynligvis Dipeptidet Glycyl-Alanin NH2.CH2.CO-NH.CH(CH3).CO.OH, der isoleredes i Form af sin Forbindelse med /j-Naphtalinsulfonsyre. Man har her et godt Eks- empel paa en successiv Sønderdeling af Proteinstofmolekulet. Videre ved man i Grunden ikke om de ved Proteinstof- spaltning dannede Polypeptider. I ren Tilstand er intet saadant fremstillet. Derimod er der i de sidste Aar syntetisk fremstillet i) Pfaundler. Z. phl. Ch. 80, 90 (1900). 2) E. Fischer og Abder- h al den. Ib. 39, 81 (1903), 40, 215 (1903). 3) E. Fischer og Bergell. C. Z. 1902, 940.