Lærebog I Organisk Kemi

77 De koger ved meget højere Temp. end de samtidig dannede monovalente Alkoholer og kaldes med et fælles Navn Pinakoner. Specielt kaldes den af Acetone dannede Pinakon x). Denne krystalliserer med 6H2O i 4-sidede Tavler (?nr«S, Tavle). Om dets Omdannelse til Pinakolin se Ketoner. 3. Trivalente Alkoholer af Formlen CnH2n,-i(OH)3. Kun en har større Vigtighed, nemlig csHä(OH)s, Glycerin. Dog kender man højere Led, endogsaa C16. Lavere Led, som jo maatte have flere Hydroxyler ved samme Kulstofatom, kendes ikke, men vel Derivater af dem f. Eks. Chloroform, CHC13, og den s. k. Orthomyresyreæther2), CH(OE)3, hvor E = Æthyl, og som faas af Chloroform og Natriumalkoholat som en Vædske at Kp. 146°. Ligeledes Orthoeddikesyreæther, CHS.C(OE)3 (Kp. 142°) af Methylchloroform, CH3.CC1S, og Natriumalkoholat. Glycerin er opdaget af Scheele 1779. Berthelot3) og især Wurtz4) erkendte det som trivalent Alkohol. Det dannes ligesom de monovalente Alkoholer ved Sønder- deling af sine Alkylsalte og ved Gæring. Det findes derfor (sml. S. 65) i Vin, 01 og i Spiritusfabrikernes Bærme. Næsten alle naturlige Fedtstoffer baade i Dyre- og Planteriget, baade faste og flydende, er Alkylsalte af Glycerin, der kan tænkes dannede og ogsaa ofte kan dannes af Glycerin 4- 3 Mol. fed Syre <- 3 Mol. Vand. De hyppigste Syrer i Fedtstofferne er Palmitinsyre (C16H31O.OH), Stearinsyre (G18H35O.OH) og en brintfattigere Syre, Oliesyre (C13H33O.OH). Fedtstofferne er derfor sædvanlig Blandinger af: C3H5.O8.(C16H31O)8 C3H5.O3(C18H35O)3 CsH5.O3.(C18H33O)3, Tripalmitin Tristearin Triolein saaledes at de faste fortrinsvis indeholder de to første, de flydende fortrinsvis det sidste. Glycerin vindes som Biprodukt i Sæbesyderierne og i Stearinfabrikerne. I de første sønderdeles (forsæbes) Fedt- stofferne ved Kogning med Kali- eller Natronlud, hvorved dan- *) Fittig. A. 110, 26 (1858). Friedel og Silva. C. R. 76,226 (1873). Thiele. Ber. 27, 454 (1894). 2) William son og Kay. Proc. R. Soc. 7, 135 (1854). 3) A. ch. ph. [3] 41, 319 (1854). 4) Ib., 43, 492 (1855).