Elektriciteten og dens Anvendelse i det daglige Liv

49 norske komfyrs vedkommende. Den er forøvrig tems melig nøiagtig av samme model som de «Elektra» uh stillet i Chicago i 1893. C. Komfyrer med magasineting av varmen. Disse har store fordele set fra vandelekticitetsverkernes stand? punkt og byder ogsaa mange kjøkkentekniske goder. Den mest kjendte av denne type er Saxegaards vandt Fig. 30. Saxegaards vandkomfyr. komfyr, som fig. 30 gir et snit av. En stor vandmængde holdes stadig opvarmet til kokepunktet. Sætter man saa en kasserolle med den mat som skal kokes, ned i dette vand paa en rist, vil den hurtig opvarmes til 80 å 90 den store vandmængde biir nok litt avkjølet, men ikke mange grader. Ved denne temperatur kan «kokningen» foregaa, d. v. s. den omdannelse av føde* midlerne som vi pleier at la foregaa ved 100°, fore* gaar ogsaa, omend noget langsommere, ved 90 eller endog lavere. Da temperaturen ikke kommer over 100°, kan maten ikke svies. Alle slags kokekar kan brukes. Ved siden er en beholder for rent vand, der fyldes hver kveld og vil være kokende om morgenen. Det brukes i løpet av dagen uten efterfyldning for ikke at avkjøle komfyren. Stekeovnen bygges ind i komfyren og holdes derved altid opvarmet til 100° og behøver derfor ikke saa stor varme for at naa den 4 — O. F. Olden : Elektriciteten.