Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

124 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER man kan ofte derigennem faa et Vink om hvilke Næringsvædskei, der bør benyttes. Den i Næringsvædskerne efter 1—2—3 Døgn fremkomne Ud- vikling undersøges mikroskopisk, og man har da som Regel til- strækkelig mange Holdepunkter for at afgive en foi Pi aksis bi lig- bar Analyserapport. Undertiden er disse Undersøgelser imidlertid ikke fyldest- gørende, og man maa da tage sin Tilflugt til Spoiekultuiei og Hindedannelser samt ofte til Gæringsforsøg for igennem Otganis- mernes Gæringsprodukter at finde Grundlaget for en Rapport. Den daglige biologiske Analyse af Prøver fra Praksis fordrer imidlertid kun sjældent en saa vidtgaaende Undersøgelse, ofte kan man alene paa Grundlag af den makroskopiske Undei søgelse at Pladekulturerne afgive en Kendelse om Prøvens Renhed og Btug- barhed for den praktiske Drift. Pladekulturen danner vel altid et meget paalideligt Grundlag for Analysen, navnlig naar man ønsker Oplysning om de toi skel- lige Organismers Mængdeforhold, men den tager lang T. id og foi- drer et stort Arbejde, især naar det drejer sig om Anlæggelsen at et stort Antal Kulturer. I Analyser fra Praksis kan man- ogsaa ofte nøjes med at føre Undersøgelserne i en ganske bestemt Retning, idet der kun ønskes Oplysning om, hvorvidt Prøven indeholder ganske bestemte For- ureninger. Saaledes nøjes man i Reglen ved de daglige Analyser at Gæren fra Bryggerierne med en Undersøgelse for vild Gær og Bakteiiei, og af de sidste er det navnlig den for Øllet saa skadelige Sarcina, Undersøgelserne gælder. Til Paavisning af den vilde Gær betjener man sig af Han- sens Sporekulturmethode: Gæren opfriskes i humlet Uit (24 Ti- mer) ved 25° C., og af Bundgæren anlægges en Sporekultur paa Gibsblok efter den tidligere beskrevne Methode. Efter 40 Timers Henstand ved 25° C. undersøges Sporekulturen under Mikroskopet, og finder man da Celler med klare plasmafyldte Spoiei, hai Piø ven været forurenet med vild Gær. Denne Methode, der gælder Undergær, har Jørgensen ud- videt til ogsaa at omfatte Overgær, idet man her lader Spore- kulturerne henstaa ved en lavere lemperatur (12 15° C.) i 3 4 Døgn.