Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

132 BLICHFELDT OG WALBUM: MIKROORGANISMER jo navnlig de for Mennesket pathogene Former, der her kan komme til at spille en skæbnesvanger Rolle. I de fleste Næringsmidler findes Saprophyter (Forraadnelses- bakterier), men naar de kun er tilstede i ringe Antal, maa de an- ses for ganske uskadelige; er de derimod i kraftig Vækst, kan særlige toksiske Former have udskilt stærkt virkende Gifte, og ved Nydelsen af saaledes (let) fordærvede Fødevarer, kan undertiden opstaa meget hæftige Forgiftninger. Foruden disse kan i vore Fødevarer forekomme specifike pa- thogene Bakterier, f. Eks. saadanne, der baade er infektiøse for vore Slagtedyr og for Mennesket, og paa denne Maade overføre Sygdomme fra Dyr til Mennesker. Tilstedeværelsen af pathogene Bakterier kan ogsaa skyldes tilfældig Infektion. I Mælk, Ost og Smør er saaledes bl. a. fundet Tuberkel- baciller, Miltbrandbaciller, toxigene Colibakterier. Med Kød kan bl. a. overføres Tuberkulose, Miltbrand. Her kan ogsaa nævnes de hyppigt opstaaede Forgiftninger ved Nydel- sen af fordærvet Kød, der skyldes visse toxiske Produkter, udskilte ved forskellige Bakteriers Vækst: Pølsegift (Botulismus). I Østers, der har levet i urent Vand, kan forekomme Tyfus- baciller o. s. v. KAPITEL II: ERNÆRING OG FORMERING. Da Cellens Livsprocesser, ved hvilke skabes den fornødne Energimængde til Udfoldelsen at de forskellige Livsytringer, for en stor Del er af destruktiv Natur, siger det sig selv, at det for at holde Livet vedlige er nødvendigt, at regenerative Processer stadig er i fuld Aktivitet, saaledes at det forbrugte Plasma stadig kan blive fornyet; dette sker ved Ernæringen. Da Mikroorganismernes Legeme hovedsagelig bestaar af C, N, H, O, S, P og visse Salte, maa naturligvis Næringen til Regeneration af det forbrugte Plasma ogsaa kunde yde passende Erstatning for disse Stoffer.