Mikroorganismer
Kortfattet Haand- Og Lærebog

SYSTEMATIK SAMT BESKRIVELSE AF DE VIGTIGSTE ARTER 165 Hidtil er følgende Enzymer iagttaget: Invertase spalter Saccharose i Dextrose og Fruktose — — Melitriose i Melibiose og Fruktose. Mallase — Maltose i to Dextrose. Melibiase — Melibiose i Dextrose og Galaktose. Laktase — Laktose i Dextrose og d. Galaktose. Endvidere det alkoholdannende Enzym Zymase samt proteo- lytiske Enzymer. h) Gærcellens Vækst i flydende Substrat. Hos Gærarterne saavel som hos mange andre lavtstaaende Organismer dækker Begreberne Vækst og vegetativ Formering hinanden. Den vegetative Formering er imidlertid forskellig hos Saccha- romyceter og Schizosaccharomyceter. De førstnævnte formerer sig ved Knopskydning, idet Moder- cellen danner en lille Udposning, der vokser ud indtil den omtrent har Modercellens Størrelse. Enten adskiller de saaledes dannede Døttreceller sig fra Modercellen, eller de forbliver i Forbindelse med denne og danner ved fortsat Knopskydning større eller mindre Cellekomplekset'. Schizosaccharomyceternes vegetative Formering foregaar der- imod ved Celledeling som hos Bakterierne. Modercellen vokser i sin Længderetning, og midt i Cellen dannes en Skillevæg, der derpaa spalter sig. I gunstige Næringsvæd- sker og ved passende Tem- peratur foregaar deiine Vækst ret hurtigt, dog er her ogsaa betydelig Forskel imellem de forskellige Arter; men det er kun Timer, der er Tale om Fig- 7S- Saccharomyces cerevisiae. I. Hansen. ’ ’ Celleformer i ung Bundgær efter Hansen, og ofte falder Formeringen kun med en enkelt Times Mellemrum. Inficerer man Kolber med steril Urt eller lignende gunstigt Næringssubstrat med Kulturer af Gær og iagttager Vækstens Ud- seende under Gæringen, vil man som Regel kunne skelne mellem to forskellige Billeder af Gæringens Forløb.